Zitronenkuchen mit Orangenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter; 3 große Eier; 200 ml Joghurt; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; Saft und Abrieb von 1 Orange; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, frische Backwaren zu kreieren, die sowohl einfach als auch geschmacklich beeindruckend sind. Dieser Zitronenkuchen mit Orangenabrieb vereint die spritzige Frische der Zitrusfrüchte mit einer wunderbar lockeren Textur. Die Mischung aus Zitrone und Orange gibt dem Klassiker eine neue, aufregende Note. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, diesen köstlichen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:49:34.805Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Orangenabrieb gebacken habe, war ich begeistert, wie die Aromen sich ergänzen. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der süßen Orange bringt eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist. Um die Aromen noch intensiver zu machen, empfehle ich, den Orangenabrieb frisch zu reiben - das macht einen großen Unterschied!

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, und dieses Rezept hat sich als absolut perfekt herausgestellt. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden richtig auskühlen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht und nicht krümelig wird. Ich kann Ihnen versichern, dass jeder Bissen ein Genuss ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer, spritziger Geschmack von Zitrone und Orange
Köstlich lockere und saftige Textur
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis zu Festen

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von Zitronen- und Orangensaft sorgt für eine optimale Balance zwischen Süße und Säure, wodurch der Kuchen besonders erfrischend schmeckt. Die Zitrusfrüchte tragen nicht nur zu einem intensiven Aroma bei, sondern auch zur Saftigkeit des Teigs. Der Joghurt fügt zusätzlich eine cremige Textur hinzu, die den Kuchen wunderbar luftig macht. Achten Sie darauf, frische, reife Früchte zu verwenden, um das volle Aroma zu erhalten.

Die Verwendung von Butter ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Sie liefert nicht nur den erforderlichen Fettgehalt für eine zarte Textur, sondern auch einen reichen Geschmack. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Butter durch Apfelmus ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Textur etwas verändert, sodass das Ergebnis möglicherweise nicht so buttrig und reichhaltig ist.

Technik und Backtipps

Um einen gleichmäßig hohen Kuchen zu erhalten, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen. Der Teig sollte am Ende glatt und klumpenfrei sein. Wenn der Teig beim Rühren noch dickflüssig ist oder Klumpen bildet, könnte das zu ungleichmäßiger Backung führen. Verwenden Sie daher einen Handmixer oder eine Küchenmaschine für die besten Ergebnisse.

Beim Backen des Kuchens ist es unerlässlich, die Backofentemperatur im Auge zu behalten. Jeder Ofen backt unterschiedlich, daher ist es ratsam, genügsam zu sein. Nach 35 Minuten können Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten backen, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.

Servieren und Aufbewahren

Dieser Zitronenkuchen mit Orangenabrieb lässt sich hervorragend mit einer Glasur verfeinern. Eine einfache Zuckerglasur mit Puderzucker und Zitronensaft passt perfekt dazu. Für einen zusätzlichen Zitrusgeschmack können Sie auch etwas Orangensaft hinzufügen. Dadurch erhalten Sie eine glänzende, leckere Überzug, der den Kuchen noch ansprechender macht.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn gut verpackt, bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Auch das Einfrieren ist möglich – wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Servieren können Sie den Kuchen direkt aus dem Gefrierschrank für 2-3 Stunden auftauen lassen, bevor Sie ihn genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
3 große Eier
200 ml Joghurt
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
Saft und Abrieb von 1 Orange
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Joghurt, Zitronen- und Orangensaft sowie -abrieb hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Der Kuchen kann warm serviert oder vollständig abgekühlt aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick können Sie eine Zuckerglasur mit Zitronensaft und Puderzucker zubereiten und den Kuchen damit überziehen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie in den Teig noch eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen eine interessante Textur und zusätzliche Geschmackshinweise. Achten Sie darauf, die Menge um 50 g zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Falls Sie den Kuchen glutenfrei backen möchten, können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese Mischungen enthalten oft Zutaten, die für eine ähnliche Konsistenz sorgen. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeit eventuell anzupassen, da glutenfreies Mehl unterschiedliche Back- und Konsistenzverhalten aufweist.

Grundlegende Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs nach Zugabe der trockenen Zutaten. Das kann zu einem dichten und schweren Kuchen führen, da das Gluten aktiviert wird. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlflecken mehr sichtbar sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, den Kuchen zu früh aus der Form zu nehmen. Warten Sie unbedingt die beschriebenen 10 Minuten ab, damit sich der Kuchen setzen kann. Andernfalls könnte er auseinanderfallen oder zerbrechen, wenn Sie versuchen, ihn auf das Kuchengitter zu stürzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Zitrusfrüchten anpassen?

Ja, Sie können Limetten oder Grapefruits verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.

→ Wie kann ich den Geschmack intensivieren?

Sie können die Menge des Abriebs oder den Saft erhöhen, je nach persönlichem Geschmack.