Bananenbrot mit Apfel und Zimt

Name: Bananenbrot mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 1 Apfel, geschält und gewürfelt; 2 Eier; 100g Zucker; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, wenn das Haus nach frisch gebackenem Brot duftet, und dieses Bananenbrot mit Apfel und Zimt ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es vereint das süße Aroma reifer Bananen mit der Frische von Äpfeln und der warmen Würze von Zimt. Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch. Wenn du noch reife Bananen hast, ist dies die ideale Möglichkeit, sie zu verwerten und gleichzeitig einen leckeren Genuss zu kreieren.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:37:35.362Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenbrots mit Apfel und Zimt habe ich einfach alles nach Gefühl gemacht. Mir war wichtig, die Balance zwischen Süße und Würze zu finden, weshalb ich mich für frische Äpfel entschieden habe, die eine tolle Textur und Frische ins Brot bringen.

Ich habe das Rezept auch schon mit verschiedenen Nusssorten ausprobiert, was jeweils für einen anderen Geschmack sorgt. Mein Tipp: Lass das Brot nach dem Backen ein wenig abkühlen, bevor du es anschneidest. So lassen sich die Aromen besser entfalten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus süßen Bananen und frischen Äpfeln sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Der Duft von Zimt erfüllt die Küche und schafft eine gemütliche Atmosphäre.
Ideal für ein Frühstück, das alle glücklich macht, oder als Snack für zwischendurch.

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des Bananenbrotes ist es entscheidend, reife Bananen zu verwenden. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass sie einen starken Duft und braune Flecken auf der Schale haben – das ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt sind, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Der Apfel sorgt nicht nur für zusätzliche Süße, sondern auch für eine schöne Textur im Brot. Du kannst jede Apfelsorte verwenden, aber säuerliche Sorten wie Granny Smith bieten einen tollen Kontrast zur Süße der Bananen. Das Würfeln des Apfels in kleine Stückchen hilft, seine Frische gleichmäßig im Teig zu verteilen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vermischen der Eier mit den zerdrückten Bananen solltest du darauf achten, die Zutaten nicht zu übermixen. Ein sanftes Unterheben erreicht die perfekte Konsistenz; der Teig sollte leicht klumpig bleiben, um ein saftiges Brot zu gewährleisten. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird.

Die Verwendung von geschmolzener Butter verbindet sich hervorragend mit der Bananen-Ei-Mischung und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack. Lass die Butter vorher etwas abkühlen, um zu vermeiden, dass sie die Eier beim Mischen kocht, was die Textur des Brotes beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
1 Apfel, geschält und gewürfelt
2 Eier
100g Zucker
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g geschmolzene Butter

Diese Zutaten machen unser Bananenbrot lecker und saftig!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um unser Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie cremig sind.

Teig anrühren

Eier und Zucker zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Alles zusammenführen

Die trockenen Zutaten unter die Bananen-Ei-Mischung heben und die gewürfelten Äpfel unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

Jetzt kann das Bananenbrot genossen werden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du Walnüsse oder Pecannüsse in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in die Frischhaltefolie gewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Für längere Lagerung empfehle ich, das Bananenbrot in Scheiben zu schneiden und diese in einem Gefrierbeutel einzufrieren. So hast du portionsweise Freude an diesem Leckerbissen. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder kurz im Toaster aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen. Diese sorgen für einen schönen Crunch. Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von Schokoladenstückchen, die eine süße Überraschung in jedem Bissen bieten. Achte darauf, die Menge der anderen Zuckersorten entsprechend anzupassen, um die Süße auszubalancieren.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um die gewünschte Konsistenz und Lockerheit zu bekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Am besten luftdicht verpacken.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungefähr 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, aber beachte, dass das Brot dadurch weniger süß wird.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst andere Früchte wie Beeren oder Trockenfrüchte ausprobieren!