Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 500 g Zwetschgen; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 150 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, meine Familie mit frisch zubereiteten Pfannkuchen zu überraschen, und mit einem köstlichen Zwetschgenkompott wird das Frühstück oder Dessert zu etwas ganz Besonderem. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süß-sauren Zwetschgenkompott ist einfach unwiderstehlich. Ob zum Frühstück oder als süße Nachspeise – jeder Biss ist ein Genuss. Außerdem ist das Rezept schnell zubereitet, wodurch es perfekt für spontane Gelegenheiten ist. Lass uns also zusammen diese aromatische Köstlichkeit zaubern!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:49:34.526Z

Beim Testen verschiedener Pfannkuchenrezepte habe ich festgestellt, dass die richtige Mischung aus Mehl, Milch und Eiern entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack ist. Ich habe mich für ein einfaches Rezept entschieden, das schnell und köstlich ist. Für das Zwetschgenkompott habe ich frische Zwetschgen verwendet, die mit etwas Zucker und Zimt gekocht werden, was ein wunderschönes Aroma erzeugt.

Ein besonderer Tipp: Lass die Pfannkuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter ausdampfen, damit sie nicht matschig werden. Diese kleinen Kniffe haben den großen Unterschied gemacht und ich freue mich immer wieder, sie zu servieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige und saftige Pfannkuchen, die perfekt gelingen
Süßes Zwetschgenkompott mit einer Prise Zimt für extra Geschmack
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Die Auswahl des Mehltyps ist entscheidend für die Konsistenz der Pfannkuchen. Weizenmehl Typ 405 sorgt für eine angenehme Fluffigkeit, aber du kannst auch Dinkelmehl verwenden, wenn du einen nussigeren Geschmack bevorzugst. Achte darauf, das Mehl vor dem Abwiegen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.

Der Teig sollte nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen, damit das Gluten Zeit hat, sich zu entwickeln. Dies hilft, die Pfannkuchen gleichmäßiger und luftiger zu machen. Achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den ersten Pfannkuchen backst, da dies die goldbraune Oberfläche garantiert. Ein kleiner Tropfen Wasser sollte in die Pfanne gespritzt werden und sofort zischen, wenn sie heiß genug ist.

Zubereitung des Zwetschgenkompotts

Das Zwetschgenkompott ist eine wunderbare Ergänzung zu den Pfannkuchen und bietet eine süß-säuerliche Note. Achte darauf, die Zwetschgen zur richtigen Reife zu wählen – sie sollten leicht weich und dunkelrot bis violett sein. Vermeide zu harte oder überreife Früchte, da sie die Textur und den Geschmack des Kompotts beeinflussen können.

Das Kompott benötigt in der Regel etwa 10 Minuten zum Köcheln, damit die Zwetschgen ihre Form behalten, aber dennoch weich werden. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, kannst du die Menge an Wasser anpassen; für ein dickeres Kompott verwende weniger Wasser. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft am Ende der Kochzeit kann die Fruchtigkeit intensivieren und den Geschmack aufhellen.

Zutaten für Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen

250 g Weizenmehl
500 ml Milch
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen
100 g Zucker
1 TL Zimt
150 ml Wasser

Zubereitung

Pfannkuchen vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Zwetschgenkompott zubereiten

Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Profi-Tipps

Variiere den Zuckergehalt im Zwetschgenkompott nach Geschmack und probiere auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen aus.

Lagerung und Varianten

Pfannkuchen können sehr gut aufbewahrt werden! Wenn du vorhast, sie im Voraus zu machen, kannst du sie einfach in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern. Damit sie bei Wiedererwärmen nicht austrocknen, lege ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um das Zusammenkleben zu vermeiden. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, bis sie wieder heiß und fluffig sind.

Das Zwetschgenkompott kann auch leicht variiert werden. Füge zum Beispiel einen Spritzer Vanilleextrakt oder einige zerstoßene Nelken hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Du kannst auch andere Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren. Traue dich, mit den Gewürzen zu experimentieren – ein Hauch Muskatnuss kann ebenfalls interessant sein!

Fehlerbehebung und Tipps

Wenn deine Pfannkuchen beim Braten auseinanderfallen, könnte das an zu wenig Bindemittel liegen. Stelle sicher, dass du die angegebenen Eier auch wirklich einsetzt und sie gut mit dem Teig vermischst. Manchmal kann es hilfreich sein, die Pfanne während des Bratens regelmäßig neu einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Sollten die Pfannkuchen nicht gleichmäßig und goldbraun werden, könnte das an unzureichend erhitzter Pfanne oder zu hoher Hitze liegen. Beginne bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten, und presse sie nicht, während sie braten – dadurch verlieren sie ihre Fluffigkeit. Wenn du die Hitze während des Bratens anpasst, bekommst du perfektere Ergebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Lass sie abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Zwetschgenkompott vorbereiten?

Ja, das Kompott kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Um diese Pfannkuchen vegan zu machen, ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative und benutze Pflanzenmilch.