Mousse au Chocolat mit Rosenwasser

Name: Mousse au Chocolat mit Rosenwasser
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 4 Eier (getrennt); 50g Zucker; 200ml Sahne; 2-3 EL Rosenwasser; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und diese Mousse au Chocolat mit Rosenwasser hat mich direkt verzaubert! Die Kombination aus intensivem Schokoladengeschmack und dem blumigen Aroma des Rosenwassers ist einfach himmlisch. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Auszeit. Ich habe sogar mit dem Verhältnis der Zutaten gespielt, um die ideale Balance zwischen Süße und der leicht exotischen Note des Rosenwassers zu finden. Es ist wirklich ein Genuss, der jeder Naschkatze ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:10:35.135Z

Als ich das erste Mal Rosenwasser in der Küche ausprobierte, war ich skeptisch. Doch die Idee, es mit Schokolade zu kombinieren, fasziniert mich seitdem. Ich erinnere mich, beim ersten Probieren nahezu überwältigt gewesen zu sein von der Harmonie, die beide Aromen zusammen ergeben. Ein kleiner Tropfen genügt, um der Mousse eine raffinierte Note zu verleihen!

Ich habe in diesem Rezept darauf geachtet, dass die Textur der Mousse luftig und leicht bleibt, was durch den Einsatz von geschlagenem Eiweiß erreicht wird. Um die nötige Frische zu bewahren, sollte man die Mousse vor dem Servieren gut kühlen. So wird es ein wahres Geschmackserlebnis – perfekt für einen Abend mit Freunden oder als krönender Abschluss eines Festmahls!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit blumigem Rosenaroma
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die richtige Schokolade wählen

Bei der Zubereitung der Mousse au Chocolat spielt die Wahl der Schokolade eine entscheidende Rolle. Für dieses Rezept empfehle ich, eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu verwenden. Dies sorgt für einen intensiven, reichhaltigen Geschmack, der die Basis der Mousse bildet. Achte darauf, dass die Schokolade frei von Emulgatoren ist – je purer, desto besser!

Wenn du eine etwas mildere Mousse bevorzugst, kannst du die Zartbitterschokolade durch eine Milchschokolade oder eine Kombination aus beiden ersetzen. Achte in diesem Fall darauf, die Zuckermenge anzupassen, da Milchschokolade süßer ist. Ein weiterer Tipp: Bei der Auswahl der Schokolade lohnt es sich, verschiedene Marken auszuprobieren, da der Geschmack erheblich variieren kann.

Das Geheimnis der perfekten Textur

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung einer Mousse ist die richtige Technik beim Schlagen der Eiweiße. Schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer auf höchster Stufe, bis es steif und glänzend ist. Dies sollte in etwa 3-5 Minuten geschehen. Achte darauf, das Eiweiß nicht zu übermixen, da es dann trocken wird und die Mousse nicht die gewünschte Luftigkeit erhält.

Das Unterheben des Eischnees in die Schokoladenmasse ist ebenso entscheidend für die Textur. Verwende einen großen Gummispatel und hebe das Eiweiß vorsichtig unter, indem du es von unten nach oben bewegst. Es ist wichtig, sanft vorzugehen, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Der ideale Zustand ist, wenn die Mousse leicht und luftig erscheint, ohne grobe Klumpen.

Zutaten

Für diese köstliche Mousse au Chocolat mit Rosenwasser benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
4 Eier (getrennt)
50g Zucker
200ml Sahne
2-3 EL Rosenwasser
Eine Prise Salz

Die vorstehenden Zutaten sind alles, was du benötigst, um diese delikate Mousse zu zaubern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Mousse au Chocolat mit Rosenwasser zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad sanft schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig flüssig ist.

Eiweiß schlagen

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Mischung glänzend und fest ist.

Eigelb mit Schokolade vermengen

Die Eigelbe in einer großen Schüssel leicht aufschlagen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Anschließend das Rosenwasser hinzufügen und gut vermischen.

Sahne schlagen

In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Vanille-Mischung heben.

Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig unter die Mischung heben, bis alles gut vermengt ist. Dabei darauf achten, die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Kühlen und servieren

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor du sie servierst.

Nachdem du diese Schritte befolgt hast, wird deine Mousse au Chocolat bereit sein, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz kannst du die Mousse mit essbaren Blüten oder geriebenem Schokoladenüberzug dekorieren.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine extra aromatische Note hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich zum Rosenwasser auch noch einen Hauch von Kardamom oder Zimt in die Schokoladenmasse geben. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Schokolade und dem Blumengeschmack, wodurch die Mousse eine interessante Geschmackstiefe erhält.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Aquafaba, das Wasser von Kichererbsen, ersetzen. Schlage das Aquafaba ähnlich wie Eiweiß auf und folge ansonsten dem Rezept. Für die Sahne kannst du eine pflanzliche Alternative nutzen, wie z.B. Kokoscreme oder Sojasahne, die der Mousse eine cremige Konsistenz verleiht.

Make-Ahead und Aufbewahrung

Eine der besten Eigenschaften dieser Mousse ist, dass sie sich hervorragend im Voraus zubereiten lässt. Du kannst die Mousse bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das lässt die Aromen schön durchziehen und die Mousse wird in der Textur noch cremiger. Stelle sicher, dass du sie gut abdeckst, um Geschmack und Frische zu bewahren.

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 3 Tage. Vermeide es, die Mousse einzufrieren, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Stattdessen genieße sie frisch oder als Teil eines Schichtdesserts mit frischen Beeren oder einem Keksboden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rosenwasser weglassen?

Ja, du kannst das Rosenwasser weglassen, aber es wird die charakteristische Note fehlen. Alternativ könnte auch Orangenblütenwasser verwendet werden.

→ Wie lange hält die Mousse im Kühlschrank?

Die Mousse hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Mousse vegan zubereiten?

Um eine vegane Mousse zu machen, kannst du pflanzliche Alternativen für Sahne und Eier verwenden, wie z.B. Aquafaba für das Eiweiß.

→ Wie kann ich die Mousse noch aromatisieren?

Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie Vanilleextrakt, Espressopulver oder sogar einen Schuss Likör.