Mousse au Chocolat mit Rosenwasser

Name: Mousse au Chocolat mit Rosenwasser
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 50 g Zucker; 300 ml Schlagsahne; 1 TL Rosenwasser; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, und diese Mousse au Chocolat mit Rosenwasser hat mich sofort verzaubert. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und dem zarten, blumigen Aroma des Rosenwassers ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, fühle ich mich wie in einem feinen Restaurant, und es ist die perfekte Delikatesse für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Genuss überraschen!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:05:06.384Z

Bei der Zubereitung meiner Mousse au Chocolat mit Rosenwasser habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen dem intensiven Schokoladengeschmack und dem zarten Aroma des Rosenwassers zu finden. Ich habe festgestellt, dass ein hoher Kakaoanteil in der Schokolade nicht nur den Geschmack vertieft, sondern auch gut mit der Süße der Mousse harmoniert.

Ein wichtiger Tipp ist, die Schlagsahne nur solange zu schlagen, bis sie steif ist. So bleibt die Mousse schön luftig und cremig. Wenn man das Rosenwasser beim Schmelzen der Schokolade hinzufügt, zieht es den Geschmack gleichmäßig in die Mousse hinein und verleiht ihr eine exquisite Note.

Warum Sie diese Mousse lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack, kombiniert mit zarter Rosenblüten-Note
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Mousse. Wählen Sie eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70 %), da dies den reichen und intensiven Schokoladengeschmack verstärkt. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, wenn Sie sie über dem Wasserbad schmelzen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 45-50 Grad Celsius, bis sie schön glatt und glänzend ist.

Das Rosenwasser verleiht dieser Mousse eine erfrischende Note, die perfekt mit der Schokolade harmoniert. Verwenden Sie hochwertiges Rosenwasser, das aus echten Rosenblüten hergestellt wird, um den zarten floralen Geschmack zu maximieren. Zu viel Rosenwasser kann jedoch überwältigend sein; beginnen Sie daher mit 1 Teelöffel und passen Sie je nach Geschmack an.

Die Eier spielen eine wesentliche Rolle für die Textur der Mousse. Diese sorgen dafür, dass die Mousse leicht und luftig wird. Schlagen Sie die Eiweiße genau richtig – bis sie steif und glänzend sind, aber achten Sie darauf, sie nicht zu übermixen, da sonst die Struktur verloren geht. Dies ist ein häufiger Fehler, der dazu führen kann, dass die Mousse nach dem Kühlen nicht richtig aufgeht.

Zubereitungstipps

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, sorgfältig vorzugehen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie die Schokolade häufig um und achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies das Schmelzen beeinträchtigen kann. Ein guter Hinweis ist, die Schokolade zu entfernen, wenn sie noch kleine Stücke hat; diese schmelzen durch die Restwärme weiter.

Das Unterheben des steifgeschlagenen Eiweißes in die Schokoladenmischung sollte mit einem sanften, kreisenden Bewegungen erfolgen. Verwenden Sie einen Silikonspachtel oder einen großen Löffel, um die Luftigkeit zu erhalten. Dies ist entscheidend, damit die Mousse ihre lockere, cremige Konsistenz behält. Wenn Sie dies zu aggressiv durchführen, könnte die Mousse dichter werden.

Falls Sie die Mousse vor einer Veranstaltung zubereiten möchten, können Sie sie problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie die Mousse nach dem Kühlen über Nacht im Kühlschrank, um die Aromen intensivieren. Servieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem Spritzer Schlagsahne für ein elegantes Finish.

Zutaten für die Mousse au Chocolat

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade
3 Eier
50 g Zucker
300 ml Schlagsahne
1 TL Rosenwasser
Eine Prise Salz

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitungsschritte

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad sanft schmelzen. Das Rosenwasser hinzufügen und gut verrühren.

Eier vorbereiten

Die Eier trennen; das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.

Schlagsahne schlagen

Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.

Alles mischen

Zuerst die geschmolzene Schokolade unter die Sahne-Eigelb-Mischung ziehen und anschließend vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.

Kühlen

Die fertige Mousse in Dessertschalen füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren können Sie die Mousse mit ein paar Rosenblüten oder Schokoladenraspeln garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst klumpig wird. Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.

Variationen

Sie können dieses Rezept leicht variieren, indem Sie aromatisierte Schokolade verwenden, wie z.B. Orange oder Chili, um den Geschmack Ihrer Mousse zu verändern. Dies fügt eine spannende Note hinzu und macht das Dessert noch interessanter. Achten Sie jedoch darauf, die anderen Aromen nicht zu überwältigen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Aquafaba – das Wasser von Kichererbsen – ersetzen, das ebenfalls steif geschlagen werden kann. Beachten Sie, dass dies die Textur leicht verändern kann, aber immer noch eine köstliche Mousse ergibt. Achten Sie darauf, zuckerfreie oder vegane Schokolade zu verwenden.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Mousse zu schichten. Geben Sie zwischen zwei Schichten der Schokoladenmousse eine Schicht aus frischen Früchten oder einer Fruchtsauce, um einen zusätzlichen geschmacklichen Kontrast zu schaffen.

Aufbewahrung

Die Mousse au Chocolat lässt sich wunderbar bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abdecken, um zu vermeiden, dass sie die Aromen anderer Lebensmittel im Kühlschrank aufnimmt. Verwenden Sie luftdichte Behälter oder Folie, um die Frische zu bewahren.

Das Einfrieren von Mousse ist nicht empfehlenswert, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Bei der Erwärmung könnte die Mousse grisselig werden. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie versuchen, sie in Eisschalen einzufrieren, um ein schokoladiges Dessert-Eis zu erhalten, das Ihrer Konsistenz nach angepasst werden kann.

Servieren Sie die Mousse in stilvollen Dessertschalen oder Gläsern, um die Präsentation zu verbessern. Fügen Sie zum Abschluss einige Minzblätter oder essbare Blüten hinzu, um das optische Erlebnis zu verstärken und den blumigen Aspekt des Rosenwassers zu unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse ohne Rosenwasser zubereiten?

Ja, die Mousse schmeckt auch ohne Rosenwasser hervorragend, falls Sie einen puren Schokoladengeschmack bevorzugen.

→ Wie lange kann ich die Mousse im Kühlschrank aufbewahren?

Die Mousse hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mousse glutenfrei machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es keine Weizenprodukte enthält.

→ Kann ich die Mousse vegan zubereiten?

Für eine vegane Variante können Sie Aquafaba anstelle von Eiern und eine pflanzliche Sahne verwenden.