Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneblätter; 300 g Zucchini, gewürfelt; 200 g Paprika, gewürfelt; 150 g Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g passierte Tomaten; 200 ml Bechamelsauce; 150 g geriebener Mozzarella; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese vegetarische Lasagne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremiger Bechamelsauce und schmelzendem Käse sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Textur. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne zubereite, denke ich daran, wie sehr meine Familie sie genießt. Egal, ob zum Mittagessen oder als Abendessen, sie ist ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:15:35.338Z

Ich erinnere mich daran, als ich das erste Mal diese vegetarische Lasagne zubereitete. Die Aromen der frischen Zutaten, die ich vom Markt geholt hatte, erfüllten meine Küche, und ich konnte es kaum erwarten, das Ergebnis zu probieren. Jeder Biss war ein Genuss und die Begeisterung meiner Familie machte mich sehr stolz.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Zubereiten dieser Lasagne gelernt habe, ist es, das Gemüse vorher leicht anzubraten. So intensivieren sich die Aromen und das Gericht wird besonders schmackhaft. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Warum du diese Lasagne lieben wirst
Herzhafter Geschmack dank frischem Gemüse
Cremige Bechamelsauce, die perfekt zum Käse passt
Ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird

Die Rolle der Gemüsesorten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmacksentwicklung dieser Lasagne. Zucchini bringt eine angenehme Frische, während Paprika Süße und Farbe hinzufügt. Champignons sorgen für eine erdige Note und eine volle Textur. Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Spinat oder Auberginen, um die Vielfalt zu erhöhen. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig garen kann und die Lasagne nicht wässrig wird.

Ein wichtiger Tipp beim Anbraten des Gemüses ist, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze ermöglicht es, die Aromen zu entfalten, ohne dass das Gemüse anbrennt. Brate das Gemüse nur so lange, bis es leicht weich wird – das intensifiziert die Aromen und sorgt für einen köstlichen Geschmack, ohne dass es zu Schaden kommt.

Die Bechamelsauce meistern

Die Bechamelsauce ist ein Schlüsselfaktor für die Cremigkeit der Lasagne. Nutze frisch zubereitete Bechamel, um die beste Textur und den vollsten Geschmack zu erzielen. Wenn du weniger Zeit hast, kannst du auch vorgefertigte Bechamelsauce verwenden, aber achte darauf, dass sie nicht zu salzig ist, um das Gesamtgeschmackserlebnis nicht zu beeinträchtigen. Eine gute Bechamelsauce hat eine seidige Konsistenz und sollte nicht klumpig sein.

Um Klumpenbildung zu vermeiden, ist es wichtig, die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzuzufügen, wenn du die Mehlschwitze zubereitest. Lass die Sauce in einer mittleren Schüssel eindicken, bis sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. Füge zum Schluss etwas Muskatnuss hinzu, um der Bechamelsauce eine subtile Tiefe zu verleihen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Voraus montieren und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst. Alternativ lässt sie sich auch gut einfrieren. Bedecke die Form mit Aluminiumfolie und friere sie ein. Zum Aufwärmen lasse die Lasagne vollständig auftauen und backe sie bei 180°C für etwa 45 Minuten – perfekt für ein schnelles Abendessen an einem stressigen Tag.

Wenn du deine Lasagne etwas aufpeppen möchtest, kannst du verschiedene Käsesorten verwenden. Anstelle von Mozzarella kannst du auch Ricotta oder Gruyère ausprobieren, um den Geschmack zu variieren. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan auf der obersten Schicht sorgt zusätzlich für eine köstliche Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

12 Lasagneblätter
300 g Zucchini, gewürfelt
200 g Paprika, gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g passierte Tomaten
200 ml Bechamelsauce
150 g geriebener Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Die Zutaten musst du gut vorbereiten, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind. Dann füge das restliche Gemüse hinzu und brate es für weitere 5 Minuten.

Sauce hinzufügen

Gib die passierten Tomaten in die Pfanne und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Lass die Sauce für 10 Minuten köcheln.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform schichtest du nun abwechselnd Lasagneblätter, die Gemüsesauce und die Bechamelsauce. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce und Mozzarella sein.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Lasagne für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Lass die Lasagne nach dem Backen für 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt. Jetzt ist sie bereit, serviert zu werden!

Denke daran, die Lasagne gut auszukühlen, bevor du sie anschneidest, damit die Schichten stabil bleiben.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Lasagne kannst du das Gemüse nach Belieben variieren und verschiedene Käsesorten ausprobieren.

Tipps zum perfekten Backen

Um sicherzustellen, dass die Lasagne perfekt durchgegart ist, kannst du sie während des Backens mit Alufolie abdecken. Dies verhindert, dass der Käse zu schnell bräunt, und gibt der Füllung Zeit, vollständig aufzuwärmen. Nimm die Folie etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit ab, damit der Käse schön goldbraun wird und eine köstliche Kruste bildet.

Überprüfe, ob die Lasagne heiß in der Mitte ist, bevor du sie herausnimmst. Du kannst dazu ein Küchenmesser in die Mitte stecken und nach ein paar Sekunden herausziehen. Wenn es heiß ist, ist die Lasagne fertig. Lass sie unbedingt einige Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So setzen sich die Schichten besser und das Stück fällt nicht auseinander.

Serviervorschläge

Diese vegetarische Lasagne schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat, der mit einem einfachen Balsamico-Dressing serviert wird. Der Salat bringt eine leichte Säure, die die Cremigkeit der Lasagne perfekt ausbalanciert. Ich empfehle, ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu zu fügen, um einen zusätzlichen Knusperfaktor zu erreichen.

Außerdem passt ein Stück knuspriges Baguette hervorragend dazu – perfekt, um die köstliche Bechamelsauce und die Tomatensauce aufzutunken. Überlege, etwas Knoblauchbutter auf das Baguette zu streichen, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich die Lasagne auch glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreie Lasagneblätter und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie kann ich die Lasagne abwandeln?

Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Auberginen oder Brokkoli hinzufügen. Auch eine Schicht Ricotta kann eine schöne Textur geben.

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

Ungekochte Lasagne kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Lasagne hält sich etwa 3-4 Tage.