Brokkoli Suppe Samtig

Name: Brokkoli Suppe Samtig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 2 mittelgroße Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, meine Gäste mit einer cremigen Brokkoli Suppe zu überraschen, die sowohl sättigend als auch schmackhaft ist. Die Kombination aus frischem Brokkoli und einer samtigen Konsistenz sorgt für ein Geschmacks-Erlebnis, das an kalten Tagen Trost spendet. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann mich auf die Qualität der Zutaten konzentrieren, während ich die Suppe köcheln lasse. Diese Suppe ist nicht nur eine tolle Vorspeise, sondern auch ein perfektes Hauptgericht, das jeder genießen kann.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:57:36.560Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie wirklich so cremig werden würde, wie ich es mir erhofft hatte. Doch dank der Zugabe von Kartoffeln und Sahne wurde die Konsistenz perfekt. Es war meine kleine Geheimwaffe, die ich nun bei jedem Familientreffen serviere. Jeder ist begeistert, und das Beste ist, dass sie gesund ist!

Ein weiterer Tipp: Verwendet frischen, hochwertigen Brokkoli und kocht ihn nicht zu lange, damit die leuchtende Farbe und die Nährstoffe erhalten bleiben. Ihr werdet überrascht sein, wie eine einfache Zutat solch einen geschmacklichen Unterschied macht. Außerdem füge ich etwas Muskatnuss hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Frischer Geschmack von Brokkoli mit einem Hauch von Muskatnuss
Perfekt für kühle Abende oder als leichtes Mittagessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis dieser Brokkoli Suppe. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch für einen intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli fest und knackig ist. Wenn Sie kein frisches Gemüse zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden, aber das Aroma wird etwas milder sein.

Die Verwendung von hochwertigen Kartoffeln ist ebenfalls wichtig. Sie wirken als natürliche Verdickungsmittel in der Suppe. Vorzugsweise sollten Sie mehligkochende Kartoffeln wählen, da sie beim Kochen zerfallen und eine cremige Konsistenz erzeugen. Sollten Sie eine glutenfreie Alternative benötigen, können Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, die einen leicht süßlichen Geschmack beisteuern.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Für eine samtige Suppe ist das Pürieren ein wesentlicher Schritt. Ich empfehle, die Hitze nach dem Kochen auszuschalten, bevor Sie den Pürierstab verwenden. Dies verhindert, dass zu viel Dampf durch den Deckel entfällt und die Suppenmasse spritzt. Pürieren Sie die Suppe gründlich, bis sie eine gleichmäßige, homogene Textur erreicht hat. Je nach Vorliebe können Sie die Suppe auch nur teilweise pürieren, um kleine Gemüsestücke für zusätzliche Textur zu behalten.

Das Hinzufügen der Sahne sollte nicht überstürzt erfolgen. Rühren Sie die Sahne bei niedriger Hitze unter, um zu vermeiden, dass sie gerinnt. Diese Zutat bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der die Brokkolinaromen perfekt ergänzt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch ungesüßte Mandelmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.

Zutaten:

Zutaten für die Suppe

500 g frischer Brokkoli
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung:

Vorbereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Stiele klein schneiden.

Anrösten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Kochen

Die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen, dann die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe von der Hitze nehmen, dann mit einem Pürierstab gut pürieren. Die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe kann heiß serviert oder mit etwas geröstetem Brot garniert werden.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen der Brokkoli Suppe

Wenn Sie etwas Abwechslung in diese Suppe bringen möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese Gemüsesorten lassen sich einfach in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Brokkoli und den Kartoffeln kochen. Sie verleihen der Suppe eine süßere Note und steigern die Nährstoffvielfalt erheblich.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Käse, wie beispielsweise Cheddar oder Parmesan, kurz bevor Sie die Sahne einrühren. Lassen Sie den Käse bei niedriger Hitze schmelzen, um einen besonders herzhaften Geschmack zu erzielen. Für eine mediterrane Note können Sie auch etwas Zitronenabrieb und frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achten Sie darauf, die Suppe vollkommen abzukühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie die Konsistenz nach dem Kühlen etwas verdünnen möchten, fügen Sie einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.

Die Suppe kann auch einfrierbar sein. Teilen Sie sie in Portionen auf und lagern Sie sie in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln. Zum Auftauen können Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Bedarf direkt in einen Topf auf niedriger Hitze erhitzen. Rühren Sie regelmäßig um und bringen Sie sie langsam zum Kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Sie bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber frischer Brokkoli hat einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie einfach mehr Kartoffeln oder einen Esslöffel Mehl hinzu, bevor Sie die Gemüsebrühe einrühren.