Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 50 g Speisestärke; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenabrieb

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einem frischen Zitronenguss verfeinert wird. Der harmonische Geschmack der frischen Zitrone hebt die Cremigkeit des Käsekuchens hervor und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept ausprobiere, wird es zum Highlight bei unseren Familienfeiern. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis einfach köstlich – perfekt, um jeden zu begeistern!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:17:34.609Z

Bei meinem letzten Versuch, den perfekten Käsekuchen zu backen, habe ich ein paar alte Familienrezepte durchstöbert. Ich entschied mich, einen frischen Zitronenguss hinzuzufügen, um dem Kuchen eine spritzige Note zu verleihen. Das hat dem ganzen einen unerwarteten Kick gegeben und alle waren begeistert!

Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Frischkäse für eine besonders cremige Konsistenz sorgt. Der Schlüssel ist, die Zutaten gut zu vermischen, während sie Zimmertemperatur haben, damit sie schön glatt werden. Für den Zitronenguss habe ich frischen Saft und Abrieb verwendet, was den Kuchen noch frischer macht.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der den Kuchen lebendig macht
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als süße Versuchung

Der perfekte Boden

Der Boden aus Butterkeksen ist nicht nur eine einfache Möglichkeit, das Fundament für den Käsekuchen zu schaffen, sondern verleiht dem Kuchen auch eine knusprige Textur. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, damit sie beim Mischen mit der geschmolzenen Butter gut zusammenhalten. Wenn du eine hellere Note bevorzugst, können auch Vollkornkekse verwendet werden, die dem Ganzen einen nussigen Geschmack verleihen.

Das Pressen der Keks-Butter-Mischung ist entscheidend; verwende dazu einen großen Löffel oder einen kleinen Boden einer Tasse. Das Ziel ist ein fester, gleichmäßiger Boden, der beim Backen nicht bricht. Lasse den Boden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter wieder fest werden kann; dies sorgt für Stabilität beim anschließenden Befüllen.

Die Füllung perfekt abstimmen

Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine wunderbar cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht. Achte darauf, dass beide Zutaten Raumtemperatur haben, um ein klumpfreies Ergebnis zu erzielen. Ich empfehle dir, die Füllung in einer großen Schüssel mit einem Handmixer zu verrühren, bis sie vollkommen homogen ist. Dies ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erreichen.

Die Zugabe von Vanilleextrakt sorgt nicht nur für ein angenehmes Aroma, sondern unterstützt auch den Geschmack der Zitrone im Guss. Desserts aus Frischkäse haben oft einen leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit der Fruchtigkeit der Zitrone harmoniert. Wenn du experimentieren möchtest, probiere, einen Hauch von Zitronenöl in die Füllung zu geben, um das Aroma zu intensivieren.

Zubereitung des Zitronengusses

Der Zitronenguss ist das i-Tüpfelchen auf deinem Käsekuchen. Achte darauf, den Puderzucker langsam in die Zitronenflüssigkeit einzuarbeiten, um Klumpen zu vermeiden. Das Ergebnis sollte eine glatte, leicht flüssige Glasur sein, die beim Überziehen des Kuchens gleichmäßig verläuft. Zu viel Zitronensaft kann den Guss zu flüssig machen, also taste dich langsam heran und taste die Konsistenz ab.

Um die Zitronenfrische zu intensivieren, verwende frische Bio-Zitronen, die nicht nur geschmacklich besser sind, sondern auch einen intensiveren Duft verströmen. Verteile den Guss großzügig, wobei du darauf achtest, die gesamte Oberfläche des Kuchens zu bedecken. Ich lasse den Kuchen nach dem Überziehen des Gusses im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ruhen, damit die Glasur fest wird und der Kuchen schön durchziehen kann.

Zutaten

Für diesen kleinen Genuss benötigst du folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen:

200 g Butterkekse
100 g Butter
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
50 g Speisestärke
1 Prise Salz

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Käsekuchen, der allen schmeckt!

Zubereitung

Hier ist, wie du deinen Käsekuchen perfekt backen kannst:

Boden zubereiten

Zerbrich die Butterkekse in einem Mixer und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest auf den Boden einer Springform und stelle sie in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

Vermische Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Speisestärke und Salz in einer Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Gieße die Füllung auf den Keksteig und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten, bis er fest ist.

Zitronenguss herstellen

Vermische Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteile den Guss nach dem Abkühlen des Kuchens darauf.

Nach dem Abkühlen ist dein Käsekuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Lass den Käsekuchen vor dem Servieren immer etwas im Kühlschrank stehen, damit er seine volle Cremigkeit entfalten kann.

Servierideen

Dieser Käsekuchen mit Zitronenguss ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst ihn mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer auf dem Teller zu schaffen. Besonders Himbeeren harmonieren perfekt mit der Frische der Zitrone und bieten eine wunderbare Balance.

Ein weiterer Serviervorschlag ist, kleine Stücke des Kuchens auf einem Teller anzurichten und mit Minzblättern und etwas Puderzucker zu bestäuben. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und einer zusätzlichen Geschmacksnote. Du kannst auch eine Kugel Sahneeis dazu reichen, was das Geschmackserlebnis noch aufregender macht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist. So bleibt die Füllung frisch und cremig. Für eine längerfristige Lagerung empfehle ich, den Kuchen in Stücke geschnitten einzufrieren. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und lagere sie in einem luftdichten Behälter. So kannst du die köstliche Leckerei bis zu 3 Monate aufbewahren.

Um den gefrorenen Käsekuchen wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. Der Geschmack und die Textur bleiben erhalten, sodass du jederzeit ein Stück deines Lieblingskuchens genießen kannst, ohne auf die Frische verzichten zu müssen. Achte darauf, den Guss erst nach dem Auftauen anzubringen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen

Wage es, kreativ zu werden! Du kannst den Käsekuchen nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Anstelle von Zitronenabrieb kannst du Limetten- oder Orangenabrieb verwenden, um ein anderes zitrisches Aroma zu erzielen. Denken auch darüber nach, einige essbare Blüten für eine ansprechende Präsentation zu verwenden.

Wenn du nach einer mageren Variante suchst, ersetze einen Teil des Frischkäses durch griechischen Joghurt. Dies verleiht dem Käsekuchen eine leicht säuerliche Note und ist gleichzeitig fettärmer. Auch die Zugabe von pürierten Früchten in die Füllung kann einen fruchtigen Geschmack und eine schöne Farbe verpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse durch einen anderen Boden ersetzen?

Ja, du kannst auch einen Mürbeteigboden verwenden, falls du eine andere Textur bevorzugst.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zitronenguss weglassen?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Guss sehr gut, ist dann aber weniger frisch.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind perfekt für einen intensiveren Geschmack!