Bananenkuchen mit Haselnüssen

Name: Bananenkuchen mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 50 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, wenn reife Bananen in meiner Küche sind, denn sie sind perfekt für einen köstlichen Bananenkuchen mit Haselnüssen! Dieses Rezept vereint die natürliche Süße der Bananen mit dem nussigen Geschmack der Haselnüsse, was dem Kuchen eine wunderbare Textur und Tiefe verleiht. Mit ein bisschen Zimt und Vanille bekommt der Kuchen eine zusätzliche aromatische Note. Es ist ein einfaches, aber elegantes Rezept, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet – zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:26:37.085Z

Als ich das erste Mal einen Bananenkuchen mit Haselnüssen gebacken habe, war ich erstaunt, wie gut die Kombination schmeckt. Die cremigen Bananen harmonieren perfekt mit dem knackigen Biss der gerösteten Haselnüsse. Ich habe experimentiert, um sicherzustellen, dass die richtige Balance zwischen Süße und Nussigkeit erreicht wird, und der Einsatz von reifen Bananen macht einen großen Unterschied.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie reife Bananen, die schon ein paar braune Punkte haben. Diese sind süßer und verleihen dem Kuchen eine saftigere Konsistenz. Außerdem liebe ich es, den Kuchen mit Puderzucker zu bestäuben, um ihn besonders appetitlich zu machen.

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Die Kombination aus reifen Bananen und knusprigen Haselnüssen ist einfach unwiderstehlich
Eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten
Der Kuchen ist saftig und aromatisch – perfekt für jede Kaffeetafel

Die richtige Konsistenz erreichen

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, dass die Banane ausreichend zerdrückt wird. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, da dies die gleichmäßige Textur deines Kuchens beeinträchtigen kann. Die ideale Konsistenz ist fast eine glatte Paste, die dennoch kleine Stückchen enthält, um beim Essen ein angenehmes Mundgefühl zu erzeugen.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt. Wenn die Butter zu kalt ist, wird der Teig unangemessen fest und schwer zu bearbeiten. Eine gute Methode ist, die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung herauszunehmen oder sie für kurze Zeit in die Mikrowelle zu stellen, aber achte darauf, dass sie nicht schmilzt.

Tipps für das Backen

Die Backzeit ist entscheidend für einen perfekten Bananenkuchen. Jeder Ofen funktioniert etwas anders, daher solltest du den Kuchen nach 40 Minuten im Auge behalten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durch den Teig kommt – dieser sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Krümel. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Aluminumfolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Das Abkühlen in der Form ist ebenfalls wichtig! Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Kastenform ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dadurch kann die Struktur stabil bleiben, und der Kuchen bricht nicht leicht auseinander, wenn du ihn herausnimmst.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept kann leicht abgewandelt werden. Wenn du eine schokoladige Note hinzufügen möchtest, kannst du 100 g gehackte Zartbitterschokolade zu dem Teig geben. Die Schokolade harmoniert wunderbar mit den Bananen und den Haselnüssen und bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe mit sich.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du ein Produkt wählst, das für Backwaren geeignet ist, um die Struktur und das Aufgehen des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten für Bananenkuchen mit Haselnüssen

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Dann die zerdrückten Bananen, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen. Zum Schluss die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Haselnüsse vorher kurz im Ofen rösten. Das verstärkt das nussige Aroma und macht sie besonders knusprig!

Zutaten richtig auswählen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Verwende am besten überreife Bananen mit vielen braunen Flecken, da sie am süßesten sind und eine intensivere Bananennote bieten. Je reifer die Banane, desto mehr natürliche Süße bringt sie in den Kuchen, sodass du eventuell weniger Zucker verwenden kannst.

Die Qualität der Haselnüsse ist ebenfalls wichtig. Frisch geröstete Haselnüsse verleihen dem Kuchen ein intensiveres Aroma. Du kannst sie in einem trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren und sie anschließend grob hacken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur lagern. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu 7 Tage verlängert; der Kuchen bleibt dabei frisch und saftig.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor du ihn in einen Gefrierbeutel tust. So kannst du Stücke bis zu 3 Monate einfrieren. Um ihn wieder aufzutauen, lass ihn einfach bei Raumtemperatur oder kurzem Erwärmen in der Mikrowelle auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach deinem Geschmack!

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Muss ich die Bananen schälen oder kann ich die Schale mitverarbeiten?

Die Bananen sollten geschält werden, die Schale ist nicht essbar.