Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis; 2 Esslöffel Sesamöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren); 3 Eier, geschlagen; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, schnell und einfach ein leckeres Gericht zuzubereiten, und gebratener Reis mit Sesamöl ist eines meiner Favoriten. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch vielseitig, da ich verschiedene Gemüsesorten hinzufügen kann, die gerade Saison haben. Der nussige Geschmack des Sesamöls bringt das Gericht auf ein neues Level und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, diese Variante des gebratenen Reises überrascht nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Leichtigkeit und Schnelligkeit in der Zubereitung.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:21:35.468Z

Eines Abends, als ich nicht viel Zeit hatte, aber trotzdem etwas Leckeres zubereiten wollte, habe ich mich für gebratenen Reis mit Sesamöl entschieden. Ich fand in meinem Kühlschrank einige Reste von Gemüse und begann einfach, alles zusammen zu braten. Ich war überrascht, wie schnell alles ging und wie gut die Aromen harmonierten.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man den Reis am Vortag kocht und im Kühlschrank lagert, lässt sich der Reis beim Braten viel besser verarbeiten. Dadurch wird er nicht matschig, sondern bleibt schön körnig und nimmt die Aromen des Sesamöls wunderbar auf. Jeder Biss ist ein wahres Geschmackserlebnis!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Nussiger Geschmack des Sesamöls, der das Gericht verfeinert
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage
Vielseitig und anpassbar an saisonales Gemüse

Die Bedeutung von Sesamöl

Sesamöl ist der Star dieses Gerichts. Sein nussiger und intensiver Geschmack hebt den gebratenen Reis auf eine neue Ebene. Achte darauf, hochwertiges, nicht geröstetes Sesamöl für einen subtile Geschmack oder geröstetes Sesamöl für einen intensiveren Aroma zu wählen. Die richtige Wahl kann den Unterschied im gesamten Gericht ausmachen, also experimentiere ruhig und finde heraus, welche Sorte dir am besten gefällt.

Durch das Erhitzen des Sesamöls steigen die Aromen auf, und es hilft beim Anbraten des Gemüses. Das Öl sollte in einer heißen Pfanne glänzen, wenn du die Zwiebeln hinzufügst. Halte die Hitze im mittleren Bereich – zu hohe Temperaturen können die wertvollen Aromen des Öls verbrennen und Bitterkeit erzeugen.

Gemüsevielfalt und Anpassungen

Die Vielfalt an Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, um jedem gebratenen Reis seine eigene Note zu geben. Neben Zwiebeln, Karotten und Erbsen kannst du auch Paprika, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn du frisches Gemüse verwendest, achte darauf, es knusprig zu halten, anstatt es zu verkochen.

Für eine glutenfreie Version kannst du Tamari anstelle von Sojasauce verwenden. Außerdem kannst du das Gericht vegan gestalten, indem du die Eier durch Tofu ersetzt. Verwende einfach 200 Gramm zerdrückten Tofu und brate ihn zusammen mit dem Gemüse, bis er leicht goldbraun ist.

Zutaten

Zutaten für gebratenen Reis

2 Tassen gekochter Reis
2 Esslöffel Sesamöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Eier, geschlagen
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Zuerst das Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Die Zwiebel, Karotten und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Den gekochten Reis bereitstellen.

Anbraten

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die Karotten und Erbsen hinzufügen.

Eier hinzufügen

Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie fest werden. Dann den Reis hinzufügen.

Würzen und Servieren

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und zum Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erhalten, kannst du zusätzlich Ingwer und Knoblauch anbraten, bevor du das Gemüse hinzufügst.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Übrig gebliebener gebratener Reis kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen und den Verlust von Aromen zu vermeiden. Wenn du ihn wieder aufwärmst, verwende einen Schuss Sesamöl oder etwas Wasser, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet und schön dampfig wird.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du gebratenen Reis auch einfrieren. Portioniere ihn in Behältern oder Gefrierbeuteln. Achte darauf, das Reisgericht vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Zum Auftauen kannst du den Reis einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des gebratenen Reises hängt stark davon ab, wie der Ausgangsreis gekocht wurde. Ideal ist es, Reis zu verwenden, der bereits abgekühlt und am besten am Vortag gekocht wurde, da er dadurch fester wird und weniger klebt. Wenn du frischen Reis verwendest, koche ihn mit weniger Wasser, sodass er etwas trockener wird.

Beim Braten ist es wichtig, den Reis gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen und ihn mit einem Holzlöffel vorsichtig umzurühren, um zu verhindern, dass er am Boden kleben bleibt. Du solltest ihn nicht zu lange braten, da er sonst zu trocken wird; etwa 5-7 Minuten sind ausreichend, bis er heiß und leicht angebräunt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, aber es wird empfohlen, den Reis vorher abkühlen zu lassen oder am Vortag zu kochen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Sojasauce verwendest, ist das Gericht glutenfrei.

→ Kann man das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier weglassen und stattdessen Tofu verwenden.