Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Reis, ungekocht; 200 ml Gemüsebrühe; 150 g Gouda, gerieben; 100 ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in unsere Mahlzeiten einzubauen, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist eine meiner besten Entdeckungen. Mit einer cremigen Käse-Sauce und zartem Brokkoli kombiniert er viel Geschmack und Nährstoffe auf einfache Weise. In nur 40 Minuten habe ich ein köstliches veganes Gericht, das sogar die wählerischsten Esser begeistert. Egal, ob als Hauptgang oder als Beilage, dieser Auflauf bringt frische Aromen auf den Tisch und macht jeden Biss zu einem Genuss.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:05:36.996Z

Während ich den Brokkoli für den Auflauf vorbereitete, fiel mir auf, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann. Ich entschied mich, es mit Reis zu kombinieren, um eine gesunde und sättigende Mahlzeit zu kreieren. Ich habe mit verschiedenen Käsevariationen experimentiert und festgestellt, dass der mild-säuerliche Geschmack von Gouda perfekt harmoniert.

Ein kleiner Geheimtipp: Für extra Geschmack gebe ich einen Schuss Zitronensaft in die Käse-Sauce. Das hebt die Aromen wesentlich und macht den Auflauf noch lebendiger. Die Kombination aus cremigen Zutaten und knackigem Brokkoli ist bei meinen Freunden und der Familie immer ein Hit!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Köstliche Kombination aus Reis und zartem Brokkoli
Cremige Käse-Sauce, die im Mund schmilzt
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

Die Wichtigkeit der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Auflaufs. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen knackigen Biss, der den cremigen Käse wunderbar ergänzt. Wählen Sie eine Sorte Gouda, die gut schmilzt; älterer Gouda kann einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur haben, was diese Kombination noch interessanter macht.

Die Gemüsebrühe ist ebenso wichtig, denn sie gibt dem Reis und dem Brokkoli zusätzlichen Geschmack. Verwenden Sie eine hausgemachte Brühe, wenn möglich, oder entscheiden Sie sich für eine natriumreduzierte Version, um den Salzgehalt zu kontrollieren. Denken Sie daran, den Reis zum Kochen der Brühe nur kurz ziehen zu lassen, damit er die Aromen optimal aufnimmt.

Technik für die perfekte Käse-Sauce

Die Zubereitung der Käse-Sauce erfordert etwas Geduld. Wenn Sie die Temperatur zu hoch einstellen, kann der Käse grummelig werden. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie die Mischung stetig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten.

Um die Sauce noch geschmackvoller zu machen, können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Worcestershiresauce hinzufügen. Eine kleine Menge Senf kann ebenfalls den Käsegeschmack verstärken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Mischungen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken! Halten Sie jedoch immer eine Grundmenge an Gouda für die cremige Basis bei.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Reis Auflauf benötigen:

Zutaten

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Reis, ungekocht
200 ml Gemüsebrühe
150 g Gouda, gerieben
100 ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Bitte folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Brokkoli Reis Auflaufs:

Reis kochen

Kochen Sie den Reis in einem Topf mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung, bis er gar ist.

Brokkoli blanchieren

Während der Reis kocht, den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser tauchen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch glasig braten.

Käse-Sauce zubereiten

Den geriebenen Gouda und die Sahne zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze verquirlen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Auflauf zusammenstellen

Den gekochten Reis und den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Käse-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren. Er schmeckt sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur hervorragend.

Profi-Tipps

Für eine etwas schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Paprika zur Käse-Sauce hinzufügen. Auch verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan machen sich gut in diesem Auflauf.

Variationen des Auflaufs

Für eine abwechselnde Geschmacksrichtung können Sie den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen. Zucchini oder Blumenkohl harmonieren ebenfalls hervorragend mit der Käse-Sauce. Möchten Sie es etwas schärfer? Fügen Sie ein paar Chiliflocken oder frische, gehackte Chilis in die Sauce hinzu, um eine pikante Note zu erhalten.

Eine weitere interessante Variante wäre es, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzuzufügen. Diese fügen nicht nur Proteine hinzu, sondern steigern auch die Sättigungsfähigkeit des Gerichts, was es perfekt für ein herzhaftes Abendessen macht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls noch Reste übrig sind, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eine einfache Methode, um den Auflauf wieder aufzuwärmen, besteht darin, ihn im Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten zu erhitzen, bis er durch und durch warm ist.

Für eine längere Lagerung kann der Auflauf eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter geben. Im Gefrierschrank hält der Auflauf bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann auf die oben beschriebene Weise wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli gibt dem Auflauf eine bessere Textur und mehr Nährstoffe.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Verwenden Sie pflanzliche Milch und veganen Käse, um eine vegane Variante des Auflaufs zu kreieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Spinat oder Karotten eignen sich gut als zusätzliche Zutaten.