Mittagessen für Kinder

Name: Mittagessen für Kinder
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Vollkornnudeln; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 100g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich freue mich immer darauf, kreative und gesunde Mittagessen für meine Kinder zuzubereiten. Dabei versuche ich, die Gerichte spannend und nährstoffreich zu gestalten, damit sie nicht nur schmecken, sondern auch Energie für den Tag liefern. In diesem Rezept vereine ich frisches Gemüse mit Pasta und einer leckeren Soße, die Kinder lieben werden. Es ist einfach zuzubereiten und verwandelt die Mittagspause in ein kleines Festmahl.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T02:01:34.487Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, wollte ich sicherstellen, dass es sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Ich kombinierte Vollkornnudeln mit einer bunten Mischung aus Gemüse wie Brokkoli und Paprika. Die Kinder waren begeistert von den leuchtenden Farben und dem herzhaften Geschmack. Es ist eine großartige Möglichkeit, ihnen mehr Gemüse schmackhaft zu machen.

Ich fand heraus, dass die Zugabe von etwas frisch geriebenem Parmesan am Ende dem Gericht eine cremige Textur verleiht und die Kinder es lieben! Die Zubereitung dauert nicht lange und ist perfekt für beschäftigte Wochentage.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte und ansprechende Präsentation, die Kinder anzieht
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage
Gesunde Zutaten, die nährstoffreich sind und satt machen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Vollkornnudeln in diesem Rezept ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch für eine sättigende Grundlage. Vollkornnudeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die den Kindern eine langanhaltende Energiequelle bieten. Die Zubereitung sollte darauf abzielen, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse die richtige Textur behalten und nicht matschig werden.

Das Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmacksvielfalt des Gerichts. Brokkoli bietet nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, wenn Sie ihn zusätzlich zubereiten möchten, um die leuchtende grüne Farbe zu erhalten und die Nährstoffe zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze mittel bis hoch zu wählen, damit es gleichmäßig gart und eine schöne Bräunung erhält. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu überladen, da sonst das Gemüse dampft anstatt brät. Arbeiten Sie in mehreren Chargen, wenn nötig, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Eine gute Möglichkeit, das Gericht abwechslungsreich zu gestalten, ist das Experimentieren mit verschiedenen Gemüsesorten. Anstelle von Zucchini können Sie auch Auberginen oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüse bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel, und das Farbspiel macht das Gericht noch ansprechender für die Kleinen.

Zutaten

Für das Mittagessen

300g Vollkornnudeln
200g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 EL Olivenöl
100g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum zum Garnieren (optional)

Die Zutaten sind einfach zu finden und können nach Belieben angepasst werden.

Zubereitung

Nudeln kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Brokkoli, die Paprika sowie die Zucchini darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

Vermengen

Die gekochten Nudeln abgießen und zusammen mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und dem frisch geriebenen Parmesan abschmecken. Kurz erhitzen, bis der Käse schmilzt.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die happy Gesichter Ihrer Kinder!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Sobald das Gericht zubereitet ist, können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um das Gericht aufzuwärmen, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Nudeln nicht zu überkochen und die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, damit nichts austrocknet.

Wenn Sie das Rezept für eine Meal-Prep-Situation vorbereiten, ist es ratsam, die Nudeln und das gebratene Gemüse separat aufzubewahren. So können die Nudeln frisch bleiben und die chance, weich zu werden, minimiert werden. Kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

Variationen des Gerichts

Für eine proteinreiche Version können Sie gewürfelte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Braten Sie das Fleisch zuerst an, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Hähnchen bringt zusätzliches Aroma, während Kichererbsen pflanzliches Protein liefern und eine sättigende Wirkung haben.

Eine weitere interessante Variation wäre die Zugabe von Gewürzen wie Oregano oder Paprika, um dem Gericht eine mediterrane Note zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen verstärken und eine frische Note hinzufügen, die Kinder lieben werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihre Kinder mögen. Erbsen, Karotten oder Spinat sind ebenfalls tolle Optionen.

→ Sind die Nudeln auch ohne Gluten erhältlich?

Ja, Sie können glutenfreie Nudeln anstelle von Vollkornnudeln verwenden.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Nudeln und das Gemüse im Voraus zubereiten und dann einfach kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2-3 Tage. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.