Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Schinken, gewürfelt; 150g Emmentaler, gerieben; 200ml Sahne; 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein bisschen Muskatnuss (optional); Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und herzhaftem Schinken ergibt eine köstliche Harmonie, die nicht nur mir, sondern auch meiner Familie gefällt. Oft mache ich diesen Auflauf für Gäste, da er einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Zudem kann ich ihn am Vortag vorbereiten, was mir viel Zeit spart, wenn es ums Servieren geht.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:36.216Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf mit Schinken zum ersten Mal zubereitete, war ich auf der Suche nach einem schnellen, aber trotzdem leckeren Abendessen. Die Kombination aus frischem Brokkoli und kräftigem Schinken hat mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Käsevarianten ausprobiert und festgestellt, dass Emmentaler den besten Geschmack bietet. Auch der Knoblauch sorgt für eine überraschende Tiefe.

Besonders wichtig war mir, dass der Auflauf nicht zu trocken wird. Deshalb fügte ich eine cremige Sauce hinzu, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert. Um sicherzustellen, dass der Auflauf gelingt, empfehle ich, den Brokkoli vor dem Backen kurz zu blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren.

Warum du diesen Brokkoli Auflauf lieben wirst
Herzhafter Geschmack dank zartem Schinken und frisch gedämpftem Brokkoli
Cremige Konsistenz, die jedem Bissen ein besonderes Gefühl verleiht
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für stressige Wochentage

Der Brokkoli: Frische und Geschmack

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in diesen Auflauf. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Brokkoli lediglich zu blanchieren, sodass er noch bissfest bleibt. Blanchieren bedeutet, ihn für etwa 2–3 Minuten in kochendes Wasser zu geben, bevor er in Eiswasser abgeschreckt wird. Dieser Schritt bewahrt die leuchtend grüne Farbe und sorgt dafür, dass der Brokkoli beim Backen weiterhin seine Form behält.

Wenn du möchtest, kannst du den Brokkoli auch durch andere Gemüsesorten ersetzen. Zucchini oder Blumenkohl sind schmackhafte Alternativen, die ebenfalls gut mit dem Schinken harmonieren. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Der Käse: Cremigkeit und Geschmackstiefe

Der Emmentaler ist ein hervorragender Käse für diesen Auflauf, da er beim Schmelzen eine wunderbare, cremige Konsistenz und ein herzhafter Geschmack entsteht. Wenn du eine intensivere Käsenote wünschst, probiere stattdessen Gruyère oder einen reifen Cheddar. Achte jedoch darauf, den Käse in gleichmäßige Stücke zu reiben, damit er gleichmäßig schmilzt und sich lecker über den Auflauf verteilt.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu verfeinern, ist das Hinzufügen von Gewürzen. Kräuter wie Thymian oder Oregano können eine zusätzliche Geschmackstiefe bieten. Du kannst auch etwas Chili hinzugeben, wenn du es gerne schärfer magst. Diese Aromen können wunderbar mit dem profanen Geschmack des Schinkens und dem milden Brokkoli spielen.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du den Auflauf am Vortag vorbereiten. Bereite alle Zutaten vollständig vor und stelle die Mischung in die gekühlte Auflaufform. Am nächsten Tag musst du ihn lediglich im vorgeheizten Ofen backen. Dies ist besonders hilfreich, wenn du Gäste erwartest und alles stressfreier gestalten möchtest.

Falls Reste bleiben sollten, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich 2-3 Tage gut. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Rückstand im Ofen bei 180°C für etwa 15–20 Minuten zu erhitzen. Damit bleibt die Käsekruste schön knusprig, und der Auflauf wird gleichmäßig warm.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Brokkoli Auflauf mit Schinken:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Schinken, gewürfelt
150g Emmentaler, gerieben
200ml Sahne
2 Eier
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein bisschen Muskatnuss (optional)
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und zur Seite stellen.

Auflauf Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Füge den gewürfelten Schinken und den Parika hinzu. Zum Schluss den Brokkoli vorsichtig unterheben.

Backen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Mischung in die Form geben und den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf warm und genieße ihn mit frischem Baguette oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch schmackhafter zu gestalten, kannst du zusätzlich etwas frisch gehackte Petersilie über den Auflauf streuen, bevor du ihn servierst.

Tipps zur Technik

Beim Schlagen der Eier und Sahne ist es wichtig, die Mischung gut zu verrühren, bis sie gleichmäßig ist. Dies stellt sicher, dass die cremige Konsistenz gleichmäßig im gesamten Auflauf verteilt wird. Ein Schneebesen eignet sich hervorragend dafür, alle Zutaten gut zu kombinieren und Luft hineinzubekommen.

Überprüfe während des Backens regelmäßig den Fortschritt deines Auflaufs. Die Käseoberfläche sollte goldbraun und leicht knusprig sein. Wenn der Käse zu schnell bräunt, decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern, während der Rest des Gerichts weiter gart.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante lässt sich der Schinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Diese Zutat bringt einen ähnlichen herzhaften Geschmack mit und sorgt für eine interessante Textur, die immer noch wunderbar zu Brokkoli passt.

Du kannst auch verschiedene Käsesorten mischen, um den Geschmack zu variieren. Eine Kombination aus Feta und Mozzarella kann beispielsweise eine köstliche und herzliche Note hinzufügen. Experimentiere ruhig mit dem Käse, um deine persönliche Lieblingsversion dieses Auflaufs zu finden.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt perfekt, um die Aromen auszugleichen.

Du kannst auch frisches, knuspriges Baguette oder Brötchen als Beilage servieren. Diese können die cremigen Reste des Auflaufs aufnehmen und machen das komplette Mahl zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Karotten oder Blumenkohl passen gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank kann der Auflauf 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Welchen Käse kann ich statt Emmentaler verwenden?

Du kannst auch Gouda oder Mozzarella verwenden, je nach Vorliebe.