Asiatische Nudelpfanne mit Gemüse

Name: Asiatische Nudelpfanne mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Asiatische Nudeln (z.B. Reisnudeln); 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Karotte, in dünnen Scheiben; 150g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten und köstlichen Aromen zu experimentieren. Diese asiatische Nudelpfanne mit Gemüse ist mein persönlicher Favorit, weil sie nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch viele gesunde Zutaten vereint. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würzigen Nudeln macht dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit. Es ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten und dabei ein leckeres und nahrhaftes Essen zu kreieren. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:41:34.350Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Nudelpfanne habe ich viel mit verschiedenen Gemüsevariationen experimentiert. Letztendlich habe ich mich für Brokkoli, Karotten und Paprika entschieden, weil sie nicht nur gut harmonieren, sondern auch knackig bleiben, wenn sie in der Pfanne gebraten werden. Ich füge am Ende immer etwas Sesamöl hinzu, um das Gericht abzurunden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Nudeln vorher nicht zu lange zu kochen, sondern sie nur kurz in heißem Wasser ziehen zu lassen. So bleiben sie al dente und nehmen die Aromen der Sauce besser auf. Dies hat die Geschmackstiefe meiner Pfanne unglaublich verbessert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Gemüsevielfalt für einen gesunden Genuss
Schnelle Zubereitung perfekt für hektische Tage
Würzige Aromen, die auf der Zunge tanzen

Die Wahl der Zutaten

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für den Erfolg dieser asiatischen Nudelpfanne. Reisnudeln sind eine hervorrag Wahl, da sie eine zarte Textur besitzen und die Aromen der Sojasauce und des Sesamöls optimal aufnehmen. Alternativ können auch Soba- oder Udon-Nudeln verwendet werden, die eine andere Geschmacksrichtung und Konsistenz ins Spiel bringen. Egal, welche Nudeln du wählst, achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Das Gemüse, das du verwendest, kann je nach Saison oder Vorlieben variiert werden. Brokkoli verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine knackige Textur. Wenn du kein Fan von Brokkoli bist, könntest du stattdessen Zucchini oder Zuckerschoten ausprobieren. Achte darauf, das Gemüse so zuzuschneiden, dass es gleichmäßig gart – dünnere Scheiben garen schneller und behalten ihre Bissfestigkeit.

Zubereitungstipps

Eine große Pfanne oder ein Wok sind die besten Wahl für dieses Rezept, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglichen. Erhitze das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe, bevor du Knoblauch und Ingwer hinzufügst. Das Ziel ist es, den Knoblauch goldbraun und duftend zu braten, ohne ihn zu verbrennen, was eine bittere Note zur Speise hinzufügen würde. Wenn du merkst, dass der Knoblauch beginnt, Farbe zu nehmen, ist es Zeit, das Gemüse hinzuzufügen.

Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, um seine knackige Konsistenz zu bewahren. Nach etwa 5 bis 7 Minuten solltest du prüfen, ob es die gewünschte Zartheit erreicht hat. Ein guter Hinweis ist, dass das Gemüse leuchtende Farben annimmt und immer noch eine leichte Widerstandskraft bietet. Durch die schnelle Zubereitung bleiben die Nährstoffe und der frische Geschmack erhalten.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Asiatische Nudeln (z.B. Reisnudeln)
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in dünnen Scheiben
150g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben

Zubereitung

Nudeln zubereiten

Die asiatischen Nudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser garen. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es knackig ist.

Alles vermengen

Die Nudeln in die Pfanne geben, mit Sojasauce und Sesamöl würzen. Alles gut vermengen und nach Geschmack nochmals 2-3 Minuten braten.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kannst du etwas Chili hinzufügen. Alternativ eignen sich auch andere Gemüsearten wie Zucchini oder Pilze.

Variationen der Nudelpfanne

Diese asiatische Nudelpfanne lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zusätzlich Proteine wie Tofu, Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Achte darauf, das Protein zuerst anzubraten, und nimm es dann aus der Pfanne, bevor du das Gemüse hinzufügst. Auf diese Weise bleibt alles schön saftig und die Aromen sind perfekt abgestimmt.

Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du gerne etwas Chili-Öl oder frischen Chili in das Gemüse mischen, während es brät. Experimentiere auch mit verschiedenen Sojasaucen, wie beispielsweise einer dunklen Sojasauce für mehr Tiefe und Farbe oder einer salzreduzierten Variante für eine leichtere Option.

Aufbewahrung und Reste

Die asiatische Nudelpfanne lässt sich ganz einfach aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas zusätzliches Sesamöl oder einen Spritzer Sojasauce hinzuzufügen, um das Gericht wieder aufzufrischen und die Aromen zu intensivieren.

Wenn du vorhast, das Gericht einzufrieren, empfehle ich, die Nudeln und das Gemüse getrennt zu lagern. Auf diese Weise bleibt die Textur der Gemüsewürfel beim späteren Auftauen besser erhalten. Zum Einfrieren solltest du das Gemüse kurz blanchieren, bevor du es in einem geeigneten Behälter aufbewahrst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch anders zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln auch in einer Brühe kochen, um zusätzlichen Geschmack zu bekommen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwende einfach eine Sojasauce ohne tierische Zusätze und ersetze die eventuell vorhandenen tierischen Produkte.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, du kannst Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Am besten erneut in der Pfanne erwärmen.

→ Eignet sich dieses Rezept für Meal Prep?

Definitiv! Du kannst die Zutaten vorbereiten und die Pfanne schnell zusammenstellen, wenn du bereit bist zu essen.