Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g brauner Zucker; 50g weißer Zucker; 120g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Meersalz; 150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen! Die Kombination aus klebrig-weichem Teig und dem intensiven Geschmack der Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Diese Cookies sind perfekt für eine süße Nascherei zwischendurch oder um Freunde zu beeindrucken. Ich gebe immer einen Hauch von Meersalz hinzu, um die Süße der Schokolade zu betonen. Es ist tatsächlich ein einfacher, aber effektiver Trick, der jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:37.075Z

Als ich das erste Mal Cookies mit dunkler Schokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem intensiven Geschmack. Ich experimentierte mit verschiedenen Schokoladensorten und fand heraus, dass 70%ige Zartbitterschokolade das Beste Ergebnis liefert. Der Schlüssel liegt auch in der richtigen Temperatur des Ofens; ich stelle sicher, dass er gut vorgeheizt ist, um das perfekte Keks-Knuspergefühl zu erreichen.

Diese Cookies sind nicht nur schnell gemacht, sondern sie sind auch sehr flexibel. Man kann Nüsse, getrocknete Früchte oder sogar Weisschokolade hinzufügen, je nach Geschmack. Ich habe einmal eine Portion mit Macadamia-Nüssen gemacht, und das war himmlisch! Wenn du diese Kekse einmal ausprobierst, wirst du sie immer wieder backen wollen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack mit großartiger Textur
Einfach und schnell zubereitet, ideal für Eilige
Perfekt für die Freizeit oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack deiner Cookies. Achte darauf, hochwertige dunkle Schokolade zu wählen; ein hoher Kakaoanteil (mindestens 70%) sorgt für einen intensiveren Geschmack. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, da sie sich besser mit dem Zucker verbindet und somit eine luftige Teigstruktur ergibt. Wenn du magst, kannst du auch eine Mischung aus halbsüßer und herber Schokolade verwenden, was den Geschmack noch interessanter macht.

Mehl ist ein weiteres Schlüsselelement. Verwende am besten Weizenmehl Type 550, da es eine gute Balance zwischen Kleberbildung und Zartheit bietet. Du kannst das Mehl auch durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, aber achte darauf, dass du einen Bindemittel wie Xanthan hinzufügst, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Technik für perfekte Cookies

Der richtige Backzeitpunkt ist entscheidend für das Gelingen dieser Cookies. Achte darauf, sie nur so lange zu backen, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt. Dies erreicht man, indem man die Cookies nach zehn Minuten im Ofen kontrolliert. Die ideale Konsistenz kommt, wenn sie nach dem Abkühlen auf dem Gitter außen knusprig und innen schön chewy sind.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Teig vor dem Backen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dieser Schritt verstärkt die Aromen der Zutaten und lässt die Cookies beim Backen besser aufgehen. Du kannst den Teig auch mehrere Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so hast du jederzeit frische Cookies zur Hand.

Zutaten

Für die Cookies

200g Mehl
100g brauner Zucker
50g weißer Zucker
120g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Gestalte die Zutaten nach deinem Wunsch, indem du zum Beispiel Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügst!

Zubereitung

Teig Zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen. Zum Schluss die Schokoladenstücke unterheben.

Backen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verwende einen Löffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Blech zu setzen, dabei ausreichend Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Serviere die Cookies warm oder lass sie vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Füge eine Prise Zimt hinzu, um den Geschmack der Schokolade zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Note kannst du getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kirschen zu deinem Cookie-Teig hinzufügen. Das sorgt für einen tollen Kontrast zu der dunklen Schokolade. Achte darauf, die Menge der Schokolade leicht zu reduzieren, damit die Cookies nicht zu süß werden. Eine weitere großartige Variation sind Nüsse: Walnüsse oder Haselnüsse sind hervorragende Ergänzungen, die zusätzliche Textur und Geschmack bieten.

Wenn du auf pflanzliche Ernährung umsteigen möchtest, sind vegane Alternativen leicht umzusetzen. Ersetze die Butter durch Kokosöl oder vegane Margarine, und verwende einen Leinsamen- oder Chia-Eiersatz anstelle des Eies. Das Ergebnis sind ebenso schmackhafte Cookies, die die vegane Küche bereichern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren, wenn du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die gebackenen Cookies auf ein Blech und friere sie für etwa eine Stunde ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So kleben sie nicht zusammen und behalten ihre Form.

Um die gefrorenen Cookies wiederaufzuwärmen, lege sie einfach für etwa 5–10 Minuten bei 160°C in den Ofen. Sie sind dann schnell wieder wie frisch gebacken! Außerdem kannst du den Teig auch in Form von Kugeln einfrieren, sodass du immer einen Vorrat hast und frische Cookies auf Knopfdruck zaubern kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Teigkugeln kannst du einfrieren, dann einfach vor dem Backen auftauen.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber die Backzeit kann variieren.

→ Wie lange halten die Cookies?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach Belieben anpassen, bedenke aber, dass dies die Textur beeinflussen kann.