Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); 150 g frische Heidelbeeren; Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen mit Heidelbeeren zu machen. Der süße und fruchtige Geschmack der Heidelbeeren kombiniert mit dem fluffigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die ganze Familie zusammen, um ein köstliches Frühstück zu genießen. Ich verwende immer frische Heidelbeeren, die ich auf dem Markt gekauft habe, da sie den Pfannkuchen eine besondere Note verleihen. Lass uns gemeinsam diese leckeren Pfannkuchen zaubern!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:45:35.188Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese Leckerbissen zuzubereiten. Die Kombination aus dem süßen Geschmack der Heidelbeeren und dem fluffigen Teig hat unsere Geschmäcker sofort begeistert. Mein Tipp: Lass die Heidelbeeren leicht auf dem Teig zerdrücken, während du die Pfannkuchen in der Pfanne brätst, damit der Saft besser in den Teig eindringt.

Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass ich immer eine Prise Zimt in den Teig gebe. Das verleiht den Pfannkuchen einen warmen, angenehmen Geschmack, der einfach unvergesslich ist. Serviert mit frischem Ahornsirup sind diese Pfannkuchen ein echtes Frühstücks-Highlight und die perfekte Möglichkeit, den Tag zu beginnen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiger Teig, der perfekt aufgeht
Frische Heidelbeeren, die jeden Bissen versüßen
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Morgen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl sollte idealerweise Type 405 sein, da es eine feine Textur hat und den Teig leicht und luftig macht. Für die Farbe und den Geschmack sind frische Heidelbeeren unerlässlich. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und zu trocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Die Verwendung von frischen Eiern verleiht den Pfannkuchen eine bessere Struktur und sorgt für eine schönere Farbe. Außerdem verbessert die Kombination von geschmolzener Butter und Milch die Geschmeidigkeit des Teigs. Wenn du keine frischen Heidelbeeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene verwenden, aber achte darauf, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Tipps zum Pfannkuchen backen

Die Hitze der Pfanne ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den Teig hinein gibst. Eine mittlere Hitze ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und die Bildung der typischen Blasen auf der Oberfläche. Zu hohe Hitze führt dazu, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Du solltest den Pfannkuchen nach etwa 2-3 Minuten umdrehen, wenn die Kanten fest aussehen und die Oberfläche blasen bildet.

Beim Wenden der Pfannkuchen ist es hilfreich, einen großen, flachen Spatel zu verwenden, um ein Zerreißen zu vermeiden. Wenn du die erste Charge Pfannkuchen zubereitest und diese im Ofen warm hältst (bei etwa 80°C), kannst du mehrere Portionen ohne Qualitätsverlust herstellen.

Zutaten für die Pfannkuchen

Zutaten

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
150 g frische Heidelbeeren
Ahornsirup zum Servieren

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Sei dabei vorsichtig, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm mit Ahornsirup servieren. Nach Belieben mit weiteren Heidelbeeren garnieren.

Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und schmecken frisch am besten!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig geben. Das sorgt für eine extra Portion Aroma.

Variationen und Anpassungen

Dieses Pfannkuchenrezept lässt sich leicht anpassen. Du kannst die Heidelbeeren durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Bananen ersetzen. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, probiere eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl. Beachte jedoch, dass sich die Flüssigkeitsmenge ändern kann, also pass die Milchmenge entsprechend an.

Für eine extra süße Note füge dem Teig Schokoladenstückchen oder eine Prise Vanilleextrakt hinzu. Wenn du die Pfannkuchen herzhaft magst, kannst du auch Käse und Kräuter hinzufügen, was eine ganz neue Geschmacksrichtung eröffnet.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du einen Batch Pfannkuchen machst und nicht alles auf einmal essen kannst, lasse sie auf einem Kühlregal abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Alternativ kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie dazwischen mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben, und friere sie in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate ein.

Zum Aufwärmen lege die gefrorenen Pfannkuchen einfach in den Toaster oder bei niedriger Temperatur in den Ofen, bis sie durchgewärmt sind. Das gibt der Textur einen schönen Schwung, sodass sie fast so frisch schmecken wie beim ersten Mal!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber edle gefrorene Heidelbeeren machen den Teig etwas wässriger. Lass sie vorher auftauen und tupfe sie trocken.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln. Achte darauf, eine größere Schüssel zu verwenden.

→ Was ist der beste Weg, um die Pfannkuchen aufzuwärmen?

Die Pfannkuchen können in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufgewärmt werden.