Käsekuchen mit Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Bio-Zitrone; 1 EL Zitronensaft; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, und die Zugabe von Zitronenabrieb gibt ihm das gewisse Etwas. Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit des traditionellen Käsekuchens mit der erfrischenden Note von Zitrone. Jedes Stück ist ein kleines Stück Himmel und eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe. Ob für einen festlichen Anlass oder einfach, um den Sonntag zu versüßen, dieser Käsekuchen wird bei jedem Bissen geliebt. Lasst uns gemeinsam die Freude am Backen und Genießen entdecken!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:51:34.905Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Zitronenabrieb zubereitet habe, wusste ich, dass dies mein Lieblingsrezept werden würde. Der frische Zitronengeschmack hebt die Cremigkeit des Kuchenbodens hervor und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, die Zitrone von einer Biofrucht abzureiben, um sicherzustellen, dass das Aroma unverfälscht bleibt.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam und gleichmäßig zu backen, damit er nicht rissig wird. Ich benutze stets einen Wasserbad, um eine perfekte, cremige Textur zu erzielen. Das hat sich in der Praxis bewährt, und ich kann jedem nur raten, diese Technik auszuprobieren!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Herrlicher Zitronengeschmack, der perfekt zum Käse harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden für diesen Käsekuchen ist einfach und schnell zubereitet. Die Butterkekse sollten möglichst fein zerbröselt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, eine Küchenmaschine oder einen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu verwenden. Achte darauf, die Mischung gut mit der geschmolzenen Butter zu verbinden – sie sollte feucht, aber nicht zu flüssig sein. Der Druck beim Festdrücken in die Springform ist entscheidend; gehe mit gleichmäßiger Kraft vor, um eine stabile Grundlage zu schaffen.

Eine weitere wichtige Überlegung ist das Kühlen des Bodens. Die Keks-Butter-Mischung sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird. Dies verhindert, dass der Boden beim Backen aufweicht. Wenn du es eilig hast, kannst du auch ein kleines Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen und mit einem kleinen Gefrierbeutel beschweren, um den Druck zu erhöhen.

Die Füllung perfekt zubereiten

Beim Mixen der Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut einzukristallisieren. Beginne mit den weicheren Zutaten wie Quark und Frischkäse, um eine glatte Basis zu schaffen, bevor du die Eier und Zucker hinzufügst. Ich verwende einen Handmixer, um sicherzustellen, dass sich keine Klümpchen bilden. Eine cremige Textur ist das Ziel, daher sollte die Mischung nach dem Rühren glänzend und homogen sein.

Die Zugabe von Zitronenzesten und Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern verstärkt auch die Aromen des Käsegeschmacks. Bio-Zitronen sind hierbei besonders empfehlenswert, da sie nicht mit Wachsschichten behandelt sind. Achte darauf, die Zesten vorsichtig abzuschälen, um die weiße innere Schale zu vermeiden, da sie einen bitteren Geschmack hinterlassen kann.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut zimmerwarm sind, um eine cremige Füllung zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerbrich die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und lasse sie im Kühlschrank fest werden.

Füllung zubereiten

Vermische den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, die Zitronenzesten, den Zitronensaft und das Salz in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Käsekuchen bei 160°C (Umluft) für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür für etwa 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Kühle ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt, vielleicht mit etwas frischem Obst oder einer Fruchtsauce dazu!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche note kannst du eine selbstgemachte Zitronensauce über den Käsekuchen geben, bevor du ihn servierst.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, ist das eine großartige Idee! Er kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihm Zeit gibt, die Aromen zu entwickeln. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein luftdichtes Behältnis oder straffes Einwickeln mit Frischhaltefolie funktioniert hervorragend.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Käsekuchens. Lasse ihn vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen, bevor du ihn in Frischhaltefolie einwickelst und in einen Gefrierbeutel gibst. So hält er sich bis zu drei Monate. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Käsekuchen ist pur bereits ein Genuss, aber du kannst ihn auch verfeinern. Probiere, ihn mit frischen Beeren oder einem Beerenkompott zu servieren, um eine fruchtige Komponente hinzuzufügen. Auch ein wenig Puderzucker darüber kann eine schöne Dekorationseinheit bieten und die Süße hervorheben.

Für eine schokoladige Variante kannst du dunkle Schokoladenstückchen oder Kakao in die Füllung einarbeiten. Achte darauf, die Zitrone etwas zurückzunehmen, da sie sonst mit den Schokoladennoten konkurriert. Diese Abwandlung sorgt für einen interessanten Twist zu einem klassischen Käsekuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen, um einen glutenfreien Käsekuchen zu erhalten.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Er bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, nach dem Auskühlen kannst du ihn in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Lass ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Muss ich Zitronenabrieb verwenden?

Der Zitronenabrieb verleiht dem Käsekuchen eine besondere Frische. Du kannst jedoch auch auf ihn verzichten, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.