Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten; 400g Lasagneblätter; 500ml Béchamelsauce; 300g geriebener Mozzarella; 100g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist der perfekte Genuss. Die Kombination aus zarten Auberginen, saftigen Zucchini und cremiger Béchamelsauce macht jedes Stück zu einem Festmahl. Bei der Zubereitung haben wir experimentiert, indem wir die Zucchini vorher leicht anbraten, um ihr Wasser zu reduzieren und die Lasagne knusprig zu machen. Ihr werdet diese herzhafte und gesunde Variante der klassischen Lasagne lieben!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:34:37.831Z

Als ich die Zucchini und Auberginen im Markt sah, wusste ich sofort, dass ich eine neue Art von Lasagne ausprobieren möchte. Diese Gemüse-Lasagne ist nicht nur leicht, sondern auch voller Geschmack. Ich entschied mich, die Gemüse vorab zu rösten, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren und eine köstliche Textur zu erzielen.

Das Wichtigste war für mich, die Lasagne nicht zu wässrig zu machen. Durch das Anbraten der Zucchini und das richtige Schichten der Zutaten erhält man eine leckere, herzhafte Lasagne, die beim Servieren nicht zerfällt. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden zu teilen!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Die perfekte Balance aus Gemüse und Käse
Gesunde Zutaten, die sehr sättigend sind
Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen für die ganze Woche

Die Bedeutung der Zucchini und Aubergine

Zucchini und Auberginen sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sie bringen auch eine Vielzahl von Texturen in die Lasagne. Die Zucchini sorgt für einen saftigen Biss, während die Aubergine eine cremige, fast buttrige Konsistenz erhält, wenn sie gebraten wird. Diese Kombination macht die Lasagne nicht nur ansprechend, sondern auch nährstoffreich. Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, während Auberginen eine gute Quelle für Antioxidantien sind.

Das Anbraten des Gemüses ist ein entscheidender Schritt. Durch das Vorbraten reduzieren wir nicht nur das Wasser, das sie während des Backens abgeben, sondern intensivieren auch den Geschmack. Die leicht gebräunte Oberfläche der Zucchini und Aubergine verleiht der Lasagne eine schöne aromatische Tiefe. Wenn ihr das Gemüse anbratet, achtet darauf, es nicht zu lange zu garen; es sollte weich, aber nicht matschig sein.

Tipps zur Schichtung der Lasagne

Eine sorgfältige Schichtung der Zutaten kann den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer großartigen Lasagne ausmachen. Beginnt mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce am Boden der Auflaufform, damit die Lasagneblätter nicht ankleben. Überlappt die Lasagneblätter leicht, um sicherzustellen, dass jede Schicht gut verbunden ist und die gesamte Füllung gleichmäßig verteilt wird.

Wenn ihr die Schichten aufbaut, versucht, beim Verteilen des Gemüses und der Béchamelsauce gleichmäßig zu arbeiten. Das verhindert, dass die Lasagne an einigen Stellen zu trocken und an anderen zu feucht wird. Ich empfehle, auch beim Käse nicht zu sparen; der Mozzarella und Parmesan sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern tragen auch zur Struktur und zum Schmoren der Lasagne bei.

Zutaten

Für die Lasagne

2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
400g Lasagneblätter
500ml Béchamelsauce
300g geriebener Mozzarella
100g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce auskleiden. Dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Gemüse und wieder Béchamelsauce, und das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Käse hinzufügen

Die letzte Schicht sollte eine großzügige Menge Béchamelsauce und geriebenen Mozzarella sein. Mit Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch aromatischer zu machen, könnt ihr frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich wunderbar an verschiedene diätetische Vorlieben anpassen. Wenn ihr vegan leben möchtet, könnt ihr die Béchamelsauce durch eine cremige Cashew-Sauce ersetzen und den Mozzarella durch einen pflanzlichen Käse. Für eine schärfere Note könnt ihr einige rote Pfefferflocken zwischen die Schichten streuen, um ein wenig Schwung hinzuzufügen.

Wer mehr Protein hinzufügen möchte, kann gebratenes Hackfleisch oder Linsen zwischen die Schichten einfügen. Linsen bieten eine großartige pflanzliche proteinreiche Option, die gut mit dem Gemüse harmoniert und die Lasagne noch gesünder macht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne kann hervorragend im Voraus zubereitet werden und eignet sich ideal zum Einfrieren. Wenn ihr sie vorbereiten möchtet, stellt sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor ihr sie abdeckt oder in Einzelportionen verpackt. Im Gefrierschrank hält sie bis zu drei Monate. Für das Auftauen empfiehlt es sich, die Lasagne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Beim Aufwärmen könnt ihr die Lasagne entweder im Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten aufwärmen oder die Mikrowelle verwenden, wobei ihr die Portionen abdecken solltet, um ein Austrocknen zu verhindern. Überprüft die Temperatur, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt ist, bevor ihr sie serviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, ihr könnt auch Spinat, Pilze oder Paprika hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Sie hält sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, lasst sie vollständig abkühlen und dann in Portionsstücke verpacken, um sie einzufrieren.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Béchamelsauce anpassen?

Wenn sie zu dick ist, könnt ihr etwas Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen.