Gegrillte Pilze Kräuter Art

Name: Gegrillte Pilze Kräuter Art
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Champignons oder Portobello-Pilze; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, im Sommer auf dem Grill zu experimentieren, und gegrillte Pilze sind dabei immer ein Highlight. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch verleihen sie jedem Grillabend einen mediterranen Flair. Diese einfache Rezeptur eignet sich perfekt als Beilage oder eigenständiges Gericht. Die Vielfalt an Aromen macht die Pilze zu einem wahren Gaumenschmaus, der nicht nur Vegetarier begeistert. Lass uns gemeinsam diese köstliche Zubereitung entdecken!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:37:35.951Z

Als ich das erste Mal gegrillte Pilze ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus saftigen, rauchigen Aromen und frischen Kräutern. Besonders hilfreich fand ich, die Pilze vorher in einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern einzulegen, damit sie besonders viel Geschmack aufnehmen. Ich liebe es, verschiedene Kräuter zu kombinieren, um die Aromen zu intensivieren.

In diesem Rezept kann man wirklich kreativ sein. Ich habe zum Beispiel auch mal ein paar getrocknete Tomaten hinzugefügt, was die Pilze noch interessanter machte. Ein Tipp: Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu grillen, damit sie nicht austrocknen. So bleiben sie schön saftig und aromatisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Kräuter, die das Gericht lebendig machen
Schnelle Zubereitung für spontane Grillabende
Saftige Textur, die im Mund zergeht

Die Auswahl der Pilze

Bei der Auswahl der Pilze ist es wichtig, auf Frische und Qualität zu achten. Champignons sind leicht verfügbar und haben einen milden Geschmack, während Portobello-Pilze durch ihre fleischige Textur und den intensiveren Geschmack bestechen. Für dieses Rezept empfehle ich, die Pilze immer vor der Anwendung frisch zu kaufen, um die bestmögliche Aroma- und Texturqualität zu gewährleisten.

Wenn du mit den Pilzen experimentieren möchtest, kannst du auch andere Sorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden. Diese besitzen jeweils einzigartige Geschmacksprofile, die deiner Marinade eine interessante Note verleihen können. Achte darauf, die Pilze entsprechend der Garzeit anzupassen, da verschiedene Sorten unterschiedlich lange benötigen.

Die Marinade optimal nutzen

Die Marinade ist das Geheimnis, das die Pilze mit intensivem Geschmack durchdringt. Die Kombination aus Olivenöl und frischen Kräutern bringt die Aromen der Pilze zur Geltung. Ich empfehle, die Pilze mindestens 15 Minuten, besser jedoch bis zu 30 Minuten marinieren zu lassen, um eine tiefere Geschmacksentwicklung zu erreichen.

Falls du keinen frischen Thymian zur Hand hast, kannst du auch getrockneten verwenden, allerdings solltest du die Menge reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Ein Spritzer Zitronensaft in der Marinade kann eine frische, säuerliche Note hinzufügen und die Aromen ausbalancieren.

Servierideen und Variationen

Diese gegrillten Pilze lassen sich vielseitig servieren. Sie passen hervorragend zu einem klassischen Grillteller mit Gemüse, sind aber auch ideal als Topping für Salate oder Sandwiches. Du könntest die Pilze auch in ein Wrap mit frischem Gemüse und einer Joghurtsauce integrieren, um einen leckeren Sommergenuss zu kreieren.

Wenn du ein wenig mehr Würze möchtest, kannst du die Pilze während des Grillens mit etwas Balsamico-Essig oder Sojasauce bestreichen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Für eine scharfe Note füge einfach eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frisch gehackte rote Chili zu der Marinade hinzu.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Champignons oder Portobello-Pilze
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Pilze

Die Pilze gründlich reinigen und die Stiele abschneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die Pilze in die Marinade legen und gut umrühren. 15 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Pilze auf den Grill legen und etwa 10 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die gegrillten Pilze entweder als Beilage oder als Hauptgericht servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Pilzsorten zu kombinieren, um unterschiedliche Texturen und Geschmäcker zu erreichen. Shiitake oder Austernpilze sind eine gute Ergänzung.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du die Pilze im Voraus marinierst oder übrig gebliebene Pilze hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, sie nicht zu lange in der Marinade zu lassen, da sie sonst zu weich werden können.

Das Einfrieren der gegrillten Pilze ist ebenso eine Option, obwohl die Textur nach dem Auftauen möglicherweise nicht mehr ganz so perfekt ist. Wenn du diese Methode wählst, empfehle ich, die Pilze platt in einem einzelnen Layer zu legen und vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Tipps zur Grilltechnik

Die richtige Grilltemperatur ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung der Pilze zu gewährleisten. Ein mittlerer Hitzebereich von etwa 180-200 Grad Celsius eignet sich ideal, um die Pilze zu grillen, ohne sie zu verbrennen. Achte darauf, die Pilze regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Eine Grillmatte oder ein spezieller Grillkorb kann helfen, verhindert zu werden, dass die Pilze durch den Grillrost fallen, und sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger gegart werden. So bleiben die Marinade und die natürlichen Säfte in den Pilzen eingeschlossen, was zu einem saftigen Ergebnis führt.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Pilzen ist, dass sie zu lange gegrillt werden, sodass sie austrocknen. Achte darauf, sie nur bis zur perfekten Garstufe zu grillen, die zart und saftig ist. Du kannst dies prüfen, indem du eine Gabel benutzt, um zu sehen, ob sie leicht zerdrückt werden.

Wenn du feststellst, dass die Pilze beim Grillen anbrennen, könntest du sie in zwei Hälften schneiden oder sich für kleinere Sorten entscheiden, um eine gleichmäßigere Garung zu erreichen. Eine niedrigere Hitze und längere Grillzeit können ebenfalls helfen, brennende Stellen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Wie lange kann ich die marinierten Pilze aufbewahren?

Die marinierten Pilze können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen passt hervorragend dazu.

→ Kann ich die Pilze auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Pilze können auch bei 200 Grad Celsius im Ofen geröstet werden, bis sie zart sind.