Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100 ml trockener Champagner; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, Risotto zu kochen, und diese Version mit Champagner und Parmesan ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die sprudelnde Frische des Champagners hebt das cremige Risotto auf ein neues Level und sorgt für ein luxuriöses Esserlebnis. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, lohnt sich aber ungemein. Jedes Mal, wenn ich diesen Genuss zubereite, denke ich an besondere Anlässe und feierliche Momente, die ich mit Familie und Freunden teile. Es ist der perfekte Auftakt zu besonderen Abenden oder einfach ein tolles Gericht, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:54:34.866Z

Ich erinnere mich an den ersten Abend, an dem ich dieses Risotto zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung, wenn man einen besonderen Tag feiern möchte, und ich hatte gerade eine Flasche Champagner geöffnet. Die Kombination von Champagner und Parmesan hat sich als himmlisch herausgestellt und das Risotto wird dank der Äpfel und der Brühe besonders aromatisch. Ich habe einen Trick entdeckt: das ständige Rühren, das die Stärke freisetzt und das Gericht noch cremiger macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich befolgt habe, ist, den Champagner gleich zu Beginn hinzuzufügen, damit er genügend Zeit hat, um zu verdampfen. So bleibt eine raffinierte Note erhalten, die das Risotto nicht überwältigt, sondern nur verfeinert. Und trust me, das würzige Aroma des Parmesans, das das Gericht abrundet, wird dir den Atem rauben!

Warum Sie dieses Risotto lieben werden
Edler Geschmack von Champagner, perfekt zu festlichen Anlässen
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Leicht herzhafter Parmesan für den ultimativen Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Der Arborio-Reis ist für Risotto unerlässlich, da seine Körner eine hohe Stärkebildung aufweisen, die für die cremige Textur verantwortlich ist. Beim Kochen gibt der Reis diese Stärke langsam ab, was dazu führt, dass das Risotto eine perfekte, samtige Konsistenz erhält. Ich empfehle, den Reis nur kurz anzurösten, um die Aromen zu intensivieren, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.

Der trockene Champagner bringt nicht nur einen edlen Geschmack ein, sondern auch eine exquisite Frische, die das Risotto belebt. Achten Sie darauf, einen Champagner von guter Qualität zu wählen, denn dieser wird das Gesamtgeschmackserlebnis maßgeblich beeinflussen. Ersetzen Sie den Champagner im Notfall durch einen hochwertigen, trockenen Sekt oder Weißwein, um ähnliche Aromen zu erzielen.

Die richtige Technik für perfektes Risotto

Eine Schlüsseltechnik beim Risotto-Kochen ist das langsame Einrühren der Brühe. Dies gibt dem Reis Zeit, die Flüssigkeit zu absorbieren und gleichzeitig die Stärke freizusetzen. Verwenden Sie eine Kelle warme Brühe, rühren Sie kräftig und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis al dente ist. Dies sollte etwa 18 bis 20 Minuten dauern. Achten Sie darauf, nicht zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen, da dies zu einem gummiartigen Risotto führen kann.

Das Hinzufügen von Butter und Parmesan am Ende des Kochvorgangs ist entscheidend, um das Risotto zu emulgieren und ihm die nötige Reichhaltigkeit zu verleihen. Mischen Sie diese Zutaten ein, bis sie gut integriert sind, und vermeiden Sie eine Überhitzung, damit die cremige Textur erhalten bleibt. Der Parmesan sollte frisch gerieben sein, denn das sorgt für eine bessere Schmelzfähigkeit und einen intensiveren Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Risotto benötigen:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 ml trockener Champagner
1 l Gemüsebrühe
100 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Risottos:

Brühe vorbereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und lassen Sie sie leicht köcheln.

Zwiebeln anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten, bis er leicht durchsichtig ist.

Champagner dazugeben

Gießen Sie den Champagner in die Pfanne und rühren Sie, bis der Reis ihn vollständig aufgenommen hat.

Brühe einrühren

Fügen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu, jeweils eine Kelle. Rühren Sie regelmäßig, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie Butter und Parmesan ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr leckeres Risotto in guter Gesellschaft!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kann das Aroma des Risottos verstärken. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten für einen anderen Geschmack.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie Ihrem Risotto eine zusätzliche Note geben möchten, versuchen Sie, frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzuzufügen, während Sie die Brühe einrühren. Diese ergänzen die Aromen des Champagners und verleihen dem Gericht Frische. Eine weitere Variante wäre, sautierte Pilze oder Erbsen zu integrieren, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbtiefe hinzufügen.

Für eine festliche Anrichtung können Sie das Risotto auf Tellern anrichten und mit dünn geschnittenen Trüffeln oder gerösteten Pinienkernen dekorieren. Eine Spritzerglasur aus reduziertem Balsamico oder ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl darüber geben dem Gericht den letzten Schliff und steigern das visuelle Erlebnis.

Aufbewahrung und Weiterverarbeitung

Falls Sie Risotto vorbereiten möchten, können Sie es bis zur letzten Zubereitungsphase kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu zwei Tage frisch, wenn Sie es in einem luftdichten Behälter lagern. Um das Risotto später zu genießen, geben Sie es in eine Pfanne, fügen Sie eine kleine Menge Brühe hinzu und erwärmen Sie es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es wieder cremig ist.

Ein Hinweis zur Lagerung: Lassen Sie das Risotto nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen, da die enthaltenen Milchprodukte verderben können. Überschüssiges Risotto kann auch in einem leicht gefetteten Blech eingefroren werden. Teilen Sie es in Portionen auf, um es einfacher wiederzuerwärmen. Im Gefrierschrank bleibt das Gericht etwa 1-2 Monate haltbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch ohne Champagner zubereiten?

Ja, Sie können den Champagner durch ein anderes sprudelndes Getränk oder sogar durch Weißwein ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Risotto?

Es kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollte aber frisch genossen werden.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können frisches Gemüse oder Meeresfrüchte hinzufügen, um das Risotto zu variieren.

→ Wie kann ich das Risotto aufwärmen?

Erwärmen Sie es auf niedriger Hitze in einer Pfanne und fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.