Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Dinkelmehl; 200 g Karotten, gerieben; 150 g Honig oder Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Ideen

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Rezepten auszuprobieren, und dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl ist ein echter Favorit in meiner Küche. Die Verwendung von Dinkelmehl verleiht dem Kuchen nicht nur eine nussige Note, sondern macht ihn auch nährstoffreicher. Besonders begeistert mich die Kombination aus saftigen Karotten und dem natürlichen Süßungsmittel Honig. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass, sei es für einen Familiennachmittag oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:49:36.887Z

In der letzten Zeit habe ich viele Rezepte mit Dinkel ausprobiert, und es hat mich überaus überrascht, wie gut es die Textur und den Geschmack meiner Backwaren verbessert. Besonders dieser Karottenkuchen hat das Potenzial, zum Highlight jeder Kaffeetafel zu werden. Die feine Süße der Karotten kombiniert mit den nussigen Noten des Dinkels ist einfach unwiderstehlich!

Ich empfehle, frische, unbehandelte Karotten zu verwenden und sie fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und für die perfekte Feuchtigkeit sorgen. Dieser Kuchen ist zudem wunderbar variabel – man kann auch Walnüsse oder Ananas hinzufügen. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen unbedingt etwas auskühlen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für eine schöne Textur und Geschmack.
Dinkelmehl macht den Kuchen nährstoffreich und aromatisch.
Ein Rezept, das perfekt für Feiern oder als süße Versuchung geeignet ist.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist wesentlich für den besonderen Charakter dieses Karottenkuchens. Dinkel hat einen höheren Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl, was den Kuchen nicht nur reicher, sondern auch gesünder macht. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und eine angenehme, nussige Note erhält.

Karotten sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur natürliche Süße und Feuchtigkeit, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und fein zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Grob geriebene Karotten könnten dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt.

Wichtige Backtechniken

Beim Mischen der Zutaten ist es entscheidend, darauf zu achten, dass die trockenen und nassen Zutaten gerade so verbunden werden. Übermäßiges Rühren kann zu einem zähen Kuchen führen, da die Glutenentwicklung im Dinkelmehl zugenommen wird. Rühren Sie nur so lange, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind.

Die Backzeit spielt ebenfalls eine kritische Rolle. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher empfehle ich, gegen Ende der Backzeit immer wieder einen Zahnstochertest durchzuführen. Der Kuchen sollte goldbraun und fest in der Mitte sein. Wenn der Zahnstocher mit Teigstückchen herauskommt, brauchen Sie mehr Zeit. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, damit er nicht bricht.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Dinkelmehl
200 g Karotten, gerieben
150 g Honig oder Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Optionale Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig (oder Zucker) und Pflanzenöl gut verrühren. Fügen Sie das geriebene Gemüse hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. Lassen Sie die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen, bis alles gerade so verbunden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und etwa 40 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist: Er sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gestochen wird.

Auskühlen lassen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Stücke von getrockneten Früchten in den Teig geben. Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Frischkäseglasur für einen extra besonderen Genuss.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wenn er gut verpackt ist, bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Bewahren Sie ihn idealerweise in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lagern und ihn dann vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen. So bleibt die Textur schön weich und der Geschmack optimal.

Variationen und kreative Ideen

Eine großartige Möglichkeit, diesem Rezept zusätzlichen Geschmack zu verleihen, besteht darin, Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzuzufügen. Diese ergänzen die nussige Note des Dinkels und bringen gleichzeitig einen wunderbaren Biss in den Kuchen. Etwa 100 g grob gehackte Nüsse können im Teig untergemischt werden.

Für eine besondere Note können Sie auch Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Sie bieten nicht nur eine süße Abwechslung, sondern sie sorgen auch für eine extra saftige Konsistenz. Denken Sie daran, die Trockenfrüchte vorher kurz in Wasser einzuweichen, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit aus dem Teig ziehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Honig durch normalen Zucker, Kokosblütenzucker oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie ein.

→ Welches Frosting passt am besten zum Karottenkuchen?

Ein einfaches Frischkäse-Frosting passt hervorragend dazu. Für eine fruchtige Note können Sie auch Zitronensaft und -schale hinzufügen.