Gemüse-Galette mit Blätterteig

Name: Gemüse-Galette mit Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 200g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 150g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Frischkäse; 1 Ei für die Eistreiche; 1 TL zubereitete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Gemüse-Galette mit Blätterteig vereint all meine Lieblingszutaten in einem Gericht. Der knusprige, buttrige Blätterteig ergänzt die zarten Gemüsestücke perfekt und sorgt für eine himmlische Geschmackskombination. Egal, ob als Hauptgericht oder als eleganter Snack – diese Galette begeistert jeden. Mit einer einfachen Füllung aus saisonalem Gemüse und Gewürzen ist dieses Rezept zudem schnell zubereitet und passt in jede Küche.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:30:35.538Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüse-Galette habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, die ich gerade zur Hand hatte. Das Ergebnis war nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ich habe gelernt, dass frisches Gemüse und eine Prise Gewürze die perfekte Grundlage sind, um eine einfache Mahlzeit auf ein neues Level zu heben.

Ein kleiner Tipp: Um die Galette noch knuspriger zu machen, kann man den Blätterteig vor dem Füllen für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch behält der Teig beim Backen seine Form und wird besonders lecker. Diese Galette eignet sich hervorragend für Feiern oder als leichtes Abendessen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knuspriger Blätterteig, der perfekt auf das Gemüse abgestimmt ist
Vielfalt an Aromen und Farben, die das Gericht lebendig macht
Schnelle Zubereitung für spontane Kochabende

Gemüseauswahl und -vorbereitung

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieser Galette. Während Zucchini und Paprika hervorragende Optionen sind, können Sie auch saisonales Gemüse wie Spinat oder Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit sicherzustellen. Größere Stücke können das Garen erschweren und zu einem matschigen Ergebnis führen.

Das Anbraten des Gemüses in der Pfanne sollte bei mittlerer Hitze geschehen. Dies gewährleistet, dass die Aromen freigesetzt werden, ohne dass das Gemüse zu viel Flüssigkeit verliert. Rühren Sie gelegentlich um, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und weich wird, dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Zu viel Hitze kann jedoch dazu führen, dass das Gemüse anbrennt.

Einstieg in die Galette-Technik

Die Zubereitung des Blätterteigs ist ebenfalls entscheidend für die Struktur der Galette. Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor Sie ihn ausrollen, um ein Reißen zu vermeiden. Ein leicht bemehltes Nudelbrett hilft, den Blätterteig gleichmäßig auszuwalzen und das Festkleben zu verhindern. Wenn der Teig während des Rollens zu warm wird, kann es hilfreich sein, ihn für kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen.

Beim Zusammenklappen des Randes über die Gemüsefüllung sollten Sie darauf achten, dass die Füllung nicht zu nah am Rand ist, um ein Überlaufen zu vermeiden. Lassen Sie etwa 2-3 cm Platz. Diese Technik sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern hält die Füllung auch während des Backens zusammen.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Rolle Blätterteig
200g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
150g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Frischkäse
1 Ei für die Eistreiche
1 TL zubereitete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Champignons, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Den Frischkäse unterrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.

Blätterteig ausrollen

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und einen Rand von etwa 2-3 cm lassen.

Fülle die Galette

Die abgekühlte Gemüsefülle gleichmäßig in der Mitte des Blätterteigs verteilen. Den Rand über das Gemüse klappen und leicht andrücken.

Backen

Das Ei verquirlen und die Galette damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Die heiße Galette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Käse für zusätzlichen Geschmack hinzu. Auch eine vegetarische oder vegane Variante ist möglich, indem man den Frischkäse ersetzt.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Aufbewahrtes Gemüse hat möglicherweise eine weichere Textur, aber die Aromen werden erhalten. Für das Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen: Heizen Sie ihn auf 180°C vor und backen Sie die Galette für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder knusprig ist.

Eine tiefgefrorene Galette lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Wickeln Sie die ungebackene Galette in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach bleiben. Backen Sie die gefrorene Galette einfach direkt aus dem Gefrierschrank bei 200°C für etwa 40-45 Minuten, bis das Ergebnis goldbraun und knusprig ist.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung zu schaffen, experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten in der Füllung. Feta oder Mozzarella können dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleihen. Auch die Zugabe von gerösteten Nüssen wie Mandeln oder Pinienkernen erhöht den Crunch und die Nährstoffdichte der Galette.

Servieren Sie die Galette warm mit einem einfachen grünen Salat oder einer Vinaigrette als Beilage. Für eine gehobenere Präsentation können Sie ein paar frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, was nicht nur schön aussieht, sondern auch die Aromen ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, selbstgemachter Blätterteig ist möglich, aber er benötigt mehr Zeit. Im Geschäft gekaufter Blätterteig ist jedoch schneller und einfach zu verwenden.

→ Welche Gemüsesorten eignen sich am besten?

Sie können Zucchini, Paprika, Spinat, Lauch und viele andere Gemüsesorten verwenden. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

→ Kann ich die Galette im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Galette vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie backen möchten. Sie können auch die Füllung im Voraus zubereiten.

→ Wie kann ich Reste lagern?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort bis zu 3 Tage.