Kichererbsenfrikadellen

Name: Kichererbsenfrikadellen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (gekocht und abgetropft); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Ei; 50g Semmelbrösel; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, Kichererbsenfrikadellen zuzubereiten, weil sie nicht nur lecker sind, sondern auch eine großartige pflanzliche Proteinquelle bieten. Mit einer Kombination aus Gewürzen, Kräutern und der richtigen Technik gelingt es mir, einen intensiven Geschmack und eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Diese Frikadellen sind in der Pfanne gebraten und sind in wenigen Minuten zubereitet, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack. Sie sind vielseitig und können sowohl warm als auch kalt genossen werden.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:34.243Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich verschiedene Rezepte für Kichererbsenfrikadellen getestet und ich war besonders begeistert von dieser Version. Ich entschied mich, frische Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, die das Aroma verstärken und die Frikadellen noch schmackhafter machen. Die richtige Konsistenz erreichte ich, indem ich die Kichererbsen nicht zu fein pürierte, damit die Frikadellen beim Braten schön knusprig werden.

Ein weiterer Schlüssel zu meinem Erfolg war das Vorbereiten der Frikadellen im Voraus und das Kühlen für 30 Minuten, bevor ich sie brate. Dadurch halten sie besser zusammen und bekommen eine wunderbare Kruste. Ob als Teil eines Buffets oder als Hauptgericht, diese Kichererbsenfrikadellen sind immer ein Hit!

Warum Sie diese Frikadellen lieben werden
Herzhafter Geschmack der Kichererbsen mit frischen Kräutern
Knusprige Textur außen, weich innen
Ideales Rezept für ein schnelles, gesundes Abendessen

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Hauptzutat in diesen Frikadellen und sorgen nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern auch für eine ausgezeichnete Nährstoffbasis. Sie liefern pflanzliches Protein, das sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignet. Die Kichererbsen sollten gut gekocht und dann leicht zerdrückt werden, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Zu grobes Zerdrücken verhindert, dass die Frikadellen zusammenhalten.

Die Wahl der Kichererbsen beeinflusst den Geschmack erheblich. Frisch gekochte Kichererbsen bieten eine bessere Textur als aus der Dose, da sie weniger Wasser enthalten. Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, spülen Sie diese gut ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

Perfekte Konsistenz erreichen

Um sicherzustellen, dass Ihre Frikadellen sowohl außen knusprig als auch innen weich sind, ist die richtige Kombination von Zutaten entscheidend. Die Semmelbrösel fungieren als Bindemittel. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie zusätzlich Semmelbrösel hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ können Sie auch Haferflocken verwenden, um eine glutenfreie Option zu schaffen.

Lassen Sie die geformten Frikadellen vor dem Braten im Kühlschrank ruhen. Diese 30-minütige Kühlung hilft dabei, die Frikadellen zu festigen und verhindert, dass sie beim Braten auseinanderfallen. Üben Sie beim Formen der Frikadellen leichten Druck aus, um eine kompakte Struktur zu schaffen, die beim Braten gut zusammenhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Kichererbsenfrikadellen

400g Kichererbsen (gekocht und abgetropft)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Ei
50g Semmelbrösel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die beste Qualität zu erreichen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Kichererbsenfrikadellen zuzubereiten:

Zutaten vorbereiten

Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbrösel und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.

Frikadellen formen

Aus der Mischung kleine Frikadellen formen und auf einen Teller legen. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlen.

Braten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die frisch gebratenen Kichererbsenfrikadellen warm servieren, zum Beispiel mit Joghurt oder einem Dip Ihrer Wahl.

Genießen Sie die Frikadellen warm oder lassen Sie sie abkühlen und essen Sie sie später als Snack.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version können Sie das Ei durch ein Flax-Ei (1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser) ersetzen.

Variationen der Kichererbsenfrikadellen

Dieses Grundrezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Versuchen Sie, andere Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch hinzuzufügen, um neue Aromen zu entdecken. Sie können auch Gemüse wie geraspelte Karotten oder Zucchini einmischen, um zusätzliche Nährstoffe und Textur hinzuzufügen. Achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit durch Abtropfen oder Auspressen zu entfernen.

Für eine schärfere Variante können Sie Chili- oder Cayennepfeffer beifügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Wenn Sie die Mischung insgesamt würziger mögen, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Vorbereiten und Aufbewahren

Die Kichererbsenfrikadellen lassen sich hervorragend vorbereiten! Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie die Frikadellen formen und braten. Alternativ können Sie die geformten Frikadellen auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Blech, damit sie nicht zusammenkleben, und gefrieren Sie sie für mindestens 1 Stunde, bevor Sie sie in einen Behälter umfüllen.

Um die gefrorenen Frikadellen zuzubereiten, lassen Sie sie vor dem Braten im Kühlschrank auftauen. Braten Sie die Frikadellen wie gewohnt, aber erhöhen Sie die Kochzeit um 1-2 Minuten pro Seite, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind. So haben Sie immer einen schnellen und gesunden Snack oder eine Beilage bereit, wenn der Hunger zuschlägt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Frikadellen formen und im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren.

→ Wie kann ich die Frikadellen würzen?

Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, wie frischem Koriander oder Curry.

→ Sind die Frikadellen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden, ist das Rezept glutenfrei.

→ Wie lange halten sich die Frikadellen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleiben sie 3-4 Tage frisch.